हैम और बटेर के अंडों के साथ एस्पिक

हैम और बटेर के अंडे का एस्पिक

यदि आप एक सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट व्यंजन की तलाश में हैं, तो हैम और बटेर के अंडे का एस्पिक सही चुनाव है। यह व्यंजन न केवल एक विशेषता है, बल्कि यह किसी भी त्योहार की मेज पर धूम मचाने वाला एक मुख्य व्यंजन है। हैम का स्वाद और बटेर के अंडों की नाजुकता, सभी एक एस्पिक की परत में लिपटी हुई, एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करती है। इसके अलावा, इस व्यंजन का एक आकर्षक इतिहास है, जो अक्सर विशेष अवसरों और त्योहारों से जुड़ा होता है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
इंतज़ार का समय: न्यूनतम 300 मिनट (5 घंटे)
पोर्टियन की संख्या: 8-10

सामग्री:
- 10 बटेर के अंडे
- 20 ग्राम जिलेटिन (या शाकाहारी विकल्प के लिए आगर-आगर)
- 300 ग्राम सूअर का हैम
- 100 ग्राम ताजा पालक
- 300 ग्राम मेयोनेज़
- 100 ग्राम गाजर
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार सफेद मिर्च
- जैतून (वैकल्पिक, सजावट के लिए)

निर्माण:

1. बटेर के अंडों को उबालना: सबसे पहले बटेर के अंडों को 5-6 मिनट तक उबालें। उबालने के बाद, उन्हें तेजी से ठंडे पानी में ठंडा करें और सावधानी से छिलका उतारें। उन्हें बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें।

2. जिलेटिन को हाइड्रेट करना: एक छोटे बर्तन में, जिलेटिन को 4-5 चम्मच ठंडे पानी में भिगो दें। इसे 5-10 मिनट तक फूलने दें, फिर बर्तन को बैन-मैरी में स्थानांतरित करें ताकि यह पिघल जाए। जिलेटिन को उबालने से बचें, क्योंकि इससे इसकी विशेषताएँ खो जाएँगी। यदि आप आगरा-आगर का उपयोग कर रहे हैं, तो पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।

3. मेयोनेज़ तैयार करना: जब जिलेटिन पिघल जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें। जिलेटिन को मेयोनेज़ में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो, तो स्वादानुसार नमक और सफेद मिर्च डालें। मेयोनेज़ एस्पिक को क्रीमीनेस और स्वादिष्टता प्रदान करेगा।

4. आकार की तैयारी: एक पाउंड के आकार या टेरिन आकार चुनें और इसे प्लास्टिक की फिल्म में लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि फिल्म आकार के किनारों से बाहर निकलती है। यह एस्पिक को सेट होने के बाद निकालने में सहायक होगा।

5. एस्पिक की असेंबली: हैम के स्लाइस को आकार के नीचे और किनारों पर रखें, किनारों को आकार से बाहर निकलने दें। तैयार की गई मेयोनेज़ का तीन चौथाई डालें, इसे समान रूप से फैलाएँ। फिर, बटेर के अंडों को एक-एक करके रखें, बिना उनके बीच में कोई जगह छोड़े।

6. सब्जियों की तैयारी: नमक के साथ पानी में पालक को 3-4 मिनट तक उबालें, फिर इसे छानकर बारीक काट लें। गाजर को नमक के साथ पानी में उबालें जब तक यह नरम न हो जाए, फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। पालक, गाजर और शेष हैम (बारीक कटा हुआ) को शेष मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ, मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ।

7. तैयारी को समाप्त करना: सब्जियों और मेयोनेज़ के मिश्रण को बटेर के अंडों के ऊपर डालें, अच्छी तरह से ढक दें। हैम के स्लाइस के किनारों को मिश्रण के ऊपर मोड़ें ताकि एस्पिक बंद हो जाए। ऊपर एक हल्का वजन रखें ताकि आकार को दबाया जा सके और सब कुछ को कम से कम 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, आदर्श रूप से रात भर।

8. परोसना: परोसने से 15-20 मिनट पहले, एस्पिक को फ्रिज से निकालें। इसे ध्यान से एक प्लेट पर पलटें, प्लास्टिक की फिल्म का उपयोग करके इसे आसानी से बाहर निकालें। इसे मोटे स्लाइस में काटें और प्लेट पर सजाएँ। आप सजावट के लिए जैतून का उपयोग कर सकते हैं ताकि इसका एक सुंदर रूप हो।

उपयोगी सुझाव:
- बेहतर स्वाद के लिए गुणवत्ता वाले सूअर के हैम का चयन करें। आप अन्य प्रकार के मांस, जैसे चिकन या टर्की के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
- बटेर के अंडे को मुर्गी के अंडों से बदला जा सकता है, लेकिन उबालने का समय अधिक होगा।
- यदि आप ताजगी का एक स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप मेयोनेज़ के मिश्रण में ताजे जड़ी-बूटियों, जैसे डिल या अजमोद को शामिल कर सकते हैं।
- यह एस्पिक एक हल्की मसालेदार ड्रेसिंग के साथ हरी सलाद या एक ताजगी भरे पेय, जैसे फल कॉकटेल के साथ बिल्कुल सही है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):
- कैलोरी: लगभग 250 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 15 ग्राम
- वसा: 18 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 5 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं इस रेसिपी के लिए ग्लूटेन-फ्री जिलेटिन का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! सुनिश्चित करें कि आप एक प्रमाणित ग्लूटेन-फ्री जिलेटिन चुनें।
2. मैं एस्पिक को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?
एस्पिक को फ्रिज में 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से ढककर रखा जा सकता है।
3. मैं एस्पिक में और कौन सी सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
गाजर और पालक तो बस शुरुआत हैं! आप मटर, मकई या यहां तक कि बेल मिर्च भी जोड़ सकते हैं ताकि रंगीनता बढ़े।

यह हैम और बटेर के अंडे का एस्पिक न केवल एक सरल रेसिपी है, बल्कि आपकी मेज पर एक स्पर्श की सुंदरता लाने का एक अवसर भी है। मैं आपको इसे आजमाने और हर काटने का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता हूँ! शुभ भोजन!