Hollandez soslu Eggs Benedict

Malzemeler

Hollandez sosu için

• 125 g tereyağı
• 2 yumurta sarısı
• 5 ml beyaz şarap sirkesi
• 15 ml limon suyu
• 1/8 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
• Benmari için 1000 ml su

Servis için

• 2 İngiliz muffin ekmeği
• 4 dilim bacon

Poşe yumurtalar için

• 2 yumurta
• 1500 ml su
• 30 ml sirke

Hazırlık

1. Fırını 200°C'ye ısıt. Bacon dilimlerini bir fırın tepsisine diz ve çıtır olana kadar 10-15 dakika pişir. 2. Bir tencereye 1000 ml su koy ve 5 dakikada hafifçe kaynamaya bırak. Tereyağını kısık ateşte 2 dakikada erit. Yumurta sarılarını beyaz şarap sirkesiyle renkleri açılana kadar çırp, sonra cam kaseyi suya değmeyecek şekilde tencerenin üzerine oturt. Eritilmiş tereyağını ince bir ip gibi dökerken 4 dakika boyunca sürekli karıştır, sos koyulaşana kadar devam et. Kaseyi ocaktan al ve limon suyunu, tuzu ve biberi karıştırarak ekle. Sosu sıcak tut. 3. Muffin ekmeklerini ikiye böl ve kenarları kızarana kadar 2 dakika kızart. Bagel kullanıyorsan onları da ikiye bölüp aynı şekilde kızart. 4. Bir tencereye 1500 ml su ve 30 ml sirke koy, yaklaşık 8 dakikada kaynama noktasına getir. Su, tencerenin yarısından fazla olmalı. Yumurtaları teker teker suya kır ve akı pişip sarısı yumuşak kalana kadar 3 dakika poşe et. Her yumurtayı kevgirle çıkar ve temiz bir mutfak havlusunun üzerine bırak. 5. Bacon'ı kızarmış muffin ekmeklerinin üzerine koy, her birinin üstüne bir yumurta yerleştir ve üzerlerine sıcak Hollandez sosu dök.