Fırında kabaklı kiş

Fırında kabaklı kiş, kızarmış milföy hamuru ve yumurta, ekşi krema ve jambondan oluşan yumuşak iç harcıyla öğle yemeğinde ya da atıştırmalık olarak sıcak servis edilir. Sotelediğiniz kabak küp şeklini korur, rendelenmiş peynir kabaklı ve jambonlu tuzlu tartın iç harcının üzerinde erir; tart dinlendikten sonra düzgünce dilimlenir. Ben kabuğu pürüzsüz, diri kabak seçiyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 25 dakika. Dinlenme: 10 dakika. Toplam süre: 50 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 700 kcal ve 24 g protein.

Malzemeler

1 yaprak milföy hamuru (400 g)
10 g tereyağı
1 küçük kabak (200 g)
1 yemek kaşığı sıvı yağ
100 g jambon
2 yumurta
200 g ekşi krema
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı çekilmiş karabiber
1/2 çay kaşığı kuru fesleğen
100 g rendelenmiş peynir

Hazırlık

1. Fırını 200°C'ye ısıtın. Bir fırın kabını 10 g tereyağıyla yağlayın, milföy hamurunu yerleştirin ve yüzeyi artık parlamayana kadar 8 dakika pişirin. 2. Kabağı küçük küpler halinde doğrayın. Bir tavada 1 yemek kaşığı yağı ısıtın ve yumuşamaya başlayana kadar 2 dakika soteleyin. 3. Jambonu küp küp doğrayıp bir kaseye alın. Yumurtaları ekşi krema, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber ve 1/2 çay kaşığı fesleğenle çırpın. Kabağı jambon ve yumurtalı karışımla harmanlayın. 4. İç harcı milföy hamurunun üzerine dökün ve kenarları tutmaya başlayana kadar 10 dakika pişirin. Rendelenmiş peyniri serpip eriyene kadar 5 dakika daha pişirin. 5. Dilimlemeden önce tartı 10 dakika dinlendirin.

Notlar

Hâlâ sıcakken bir dilim yeşil salatayla servis edin. Küçük ve diri bir kabak seçin. Soteledikten sonra su salarsa jambonla karıştırmadan önce suyunu süzün. Milföy hamurunu 8 dakika önceden pişirmeyi atlamıyorum, iç harcı eklemeden önce yüzeyinin kuruması gerekiyor. Kalanları üzeri kapalı şekilde buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. Jambon yerine aynı miktarda salam kullanabilirsiniz. Milföy hamuru gluten içerir; ekşi krema ve peynir, yumurtayla birlikte süt ürünleridir.