Quiche z cukinią

Quiche z cukinią podaje się na ciepło, na lunch albo jako przekąskę, z rumianym ciastem francuskim i miękkim nadzieniem z jajek, śmietany i szynki. Podsmażona cukinia pozostaje w kostkach, a ser żółty topi się na nadzieniu wytrawnej tarty z cukinią i szynką, którą po zastygnięciu można łatwo pokroić. Wybieram jędrną cukinię o gładkiej skórce. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 25 minut. Odpoczynek: 10 minut. Łącznie: 50 minut. Porcje: 4. Około 700 kcal i 24 g białka na porcję.

Składniki

1 arkusz ciasta francuskiego (400 g)
10 g masła
1 mała cukinia (200 g)
1 łyżka oleju
100 g szynki
2 jajka
200 g śmietany
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
1/2 łyżeczki suszonej bazylii
100 g sera żółtego

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Posmaruj formę 10 g masła, włóż ciasto francuskie i piecz 8 minut, aż jego powierzchnia przestanie się błyszczeć. 2. Pokrój cukinię w drobną kostkę. Rozgrzej na patelni 1 łyżkę oleju i smaż cukinię przez 2 minuty, aż zacznie mięknąć. 3. Pokrój szynkę w kostkę i przełóż do miski. Roztrzep jajka ze śmietaną, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu i 1/2 łyżeczki bazylii. Wymieszaj cukinię z szynką i masą jajeczną. 4. Wylej nadzienie na ciasto francuskie i piecz 10 minut, aż zacznie się ścinać. Posyp startym serem żółtym i piecz jeszcze 5 minut, aż się rozpuści. 5. Odstaw tartę na 10 minut przed pokrojeniem.

Uwagi

Podawaj ciepły kawałek z zieloną sałatą. Wybierz małą, jędrną cukinię. Jeśli po podsmażeniu puści sok, odlej go przed wymieszaniem cukinii z szynką. Nie pomijam 8 minut podpiekania ciasta francuskiego, jego powierzchnia musi wyschnąć, zanim nałożysz nadzienie. Resztki przechowuj pod przykryciem w lodówce maksymalnie 3 dni. Szynkę możesz zastąpić taką samą ilością salami. Ciasto francuskie zawiera gluten, a śmietana i ser żółty to nabiał, podobnie jak jajka.