Quiche de curgete

A quiche de curgete serve-se quente, ao almoço ou como petisco, com massa folhada dourada e um recheio macio de ovos, natas e fiambre. A curgete salteada mantém-se em cubos, e o queijo derrete sobre o recheio da tarte salgada de curgete e fiambre, que se corta sem dificuldade depois de assentar. Escolho uma curgete firme, de casca lisa. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 25 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 50 minutos. Doses: 4. Cerca de 700 kcal e 24 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1 placa de massa folhada (400 g)
10 g de manteiga
1 curgete pequena (200 g)
1 colher de sopa de óleo
100 g de fiambre
2 ovos
200 g de natas
1/2 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de pimenta moída
1/2 colher de chá de manjericão seco
100 g de queijo ralado

Preparação

1. Aqueça o forno a 200°C. Unte uma forma com 10 g de manteiga, coloque a massa folhada e leve ao forno durante 8 minutos, até a superfície deixar de brilhar. 2. Corte a curgete em cubos pequenos. Aqueça 1 colher de sopa de óleo numa frigideira e salteie-a durante 2 minutos, até começar a amolecer. 3. Corte o fiambre em cubos e coloque-o numa taça. Bata os ovos com as natas, 1/2 colher de chá de sal, 1/4 de colher de chá de pimenta e 1/2 colher de chá de manjericão. Misture a curgete com o fiambre e a mistura de ovos. 4. Deite o recheio sobre a massa folhada e leve ao forno durante 10 minutos, até começar a prender. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno mais 5 minutos, até derreter. 5. Deixe a tarte repousar 10 minutos antes de a cortar.

Notas

Sirva uma fatia com alface, ainda quente. Escolha uma curgete pequena e firme. Se largar líquido depois de salteada, escorra-a antes de a misturar com o fiambre. Não salto os 8 minutos de cozedura da massa folhada, a superfície tem de secar antes de receber o recheio. Guarde as sobras tapadas no frigorífico até 3 dias. Pode substituir o fiambre pela mesma quantidade de salame. A massa folhada contém glúten, e as natas e o queijo são lacticínios, tal como os ovos.