Запечённый картофель

Запечённый картофель сначала немного отваривают, затем подрумянивают в форме с маслом и чесноком, насыпав соль на дно. После разрезания на горячую мякоть кладут brânză în burduf (румынский овечий сыр); кожура остаётся целой и слегка румяной. Получается сытный гарнир к мясу. Я выбираю картофелины примерно одного размера, чтобы не пришлось вынимать их из духовки в разное время. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 38 минут. Всего: 48 минут. 4 порции. Примерно 340 ккал и 12 г белка на порцию.

Ингредиенты

4 средние картофелины (800 г)
1500 мл воды
40 г сливочного масла
2 зубчика чеснока (6 г)
1 чайная ложка мелкой соли
1/4 чайной ложки молотого чёрного перца
1 столовая ложка крупной соли
150 г brânză în burduf

Приготовление

1. Вымойте картофель, не очищая от кожуры. Положите в кастрюлю, залейте 1500 мл воды и варите 8 минут с момента закипания, пока кончик ножа не будет немного входить в поверхность. 2. Слейте воду и дайте картофелю обсохнуть. Смешайте масло с раздавленным чесноком, 1 чайной ложкой мелкой соли и перцем, затем смажьте картофелины. 3. Насыпьте крупную соль на дно формы и выложите сверху картофель. Запекайте при 200°C 30 минут, пока кожура не подрумянится, а мякоть не станет мягкой. 4. Разрежьте картофелины пополам и положите brânză în burduf на горячую мякоть.

Примечания

Я подаю их к жареной свинине или курице, без другого соуса. Вместо brânză în burduf можно взять хорошо отцеженную telemea (румынский рассольный сыр), в том же количестве; оба сыра добавят к блюду молочные продукты. Мучнистый картофель легче трескается, а картофель с плотной, восковатой мякотью лучше держит форму, поэтому сорт влияет и на внешний вид. Картофелю крупнее среднего может понадобиться ещё 3-4 минуты варки, а совсем мелкий размягчается быстрее. Не спешите смазывать картофель: после варки дайте ему как следует обсохнуть, иначе масло будет стекать с кожуры. Сковорода Drycooker не обязательна; можно взять противень или подходящую для духовки сковороду и уложить картофель в один слой. Если сыр очень солёный, добавьте в смесь с маслом 1/2 чайной ложки соли. Остатки можно хранить в закрытой ёмкости в холодильнике не больше 3 дней; при разогревании духовка сохраняет кожуру более плотной, чем микроволновка.