Pommes de terre au four

Name: Pommes de terre au four
Ingredients: 4 pommes de terre moyennes (800 g); 1500 ml d’eau; 40 g de beurre; 2 gousses d’ail (6 g); 1 cuillère à café de sel fin; 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu; 1 cuillère à soupe de gros sel; 150 g de brânză în burduf

Apéritifs - Pommes de terre au four par Teona L. - Recettes Recipia

Les pommes de terre au four sont d’abord précuites quelques minutes, puis dorées dans un plat avec du beurre et de l’ail, avec du sel au fond du plat. La brânză în burduf, un fromage roumain, se dépose sur la chair brûlante après les avoir coupées, tandis que la peau reste entière et légèrement dorée. Elles font un accompagnement consistant avec de la viande. Je choisis des pommes de terre de taille similaire pour ne pas avoir à les sortir du four à des moments différents. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 38 minutes. Temps total : 48 minutes. Portions : 4. Environ 340 kcal et 12 g de protéines par portion.

Ingrédients

4 pommes de terre moyennes (800 g)
1500 ml d’eau
40 g de beurre
2 gousses d’ail (6 g)
1 cuillère à café de sel fin
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à soupe de gros sel
150 g de brânză în burduf

Préparation

1. Lavez les pommes de terre sans les éplucher. Mettez-les dans une casserole avec 1500 ml d’eau et faites-les cuire 8 minutes à partir de l’ébullition, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau pénètre à peine dans la peau. 2. Égouttez-les et laissez-les sécher. Mélangez le beurre avec l’ail écrasé, 1 cuillère à café de sel fin et le poivre, puis enrobez les pommes de terre. 3. Répartissez le gros sel au fond d’un plat et posez les pommes de terre dessus. Faites-les cuire au four à 200°C pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la peau soit dorée et la chair tendre. 4. Coupez les pommes de terre en deux et déposez la brânză în burduf sur la chair brûlante.

Notes

Je les sers avec un rôti de porc ou de poulet, sans autre sauce. La brânză în burduf peut être remplacée par de la telemea bien égouttée, un fromage roumain en saumure, en même quantité ; les deux apportent des produits laitiers dans l’assiette. Les pommes de terre farineuses se fendent plus facilement, tandis que celles à chair ferme gardent leur forme, la variété change donc aussi l’aspect final. Les pommes de terre plus grosses que la taille moyenne peuvent demander 3-4 minutes de cuisson supplémentaires à l’eau, et les très petites ramollissent plus vite. Ne vous pressez pas pour les enrober : laissez-les bien égoutter après cuisson, sinon le beurre glisse de la peau. Le Drycooker n’est pas indispensable ; vous pouvez utiliser un plat allant au four ou une poêle adaptée au four, en disposant les pommes de terre en une seule couche. Si le fromage est très salé, utilisez 1/2 cuillère à café de sel dans le mélange au beurre. Les restes se conservent couverts au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; pour les réchauffer, le four garde la peau plus ferme que le micro-ondes.