Ziemniaki pieczone w piekarniku

Ziemniaki pieczone w piekarniku najpierw krótko się gotuje, a potem rumieni na blasze z masłem i czosnkiem, na warstwie soli na dnie naczynia. Brânză de burduf, rumuński ser w osłonce, nakłada się na gorący miąższ po przekrojeniu, a skórka pozostaje cała i lekko przyrumieniona, dzięki czemu to sycący dodatek do mięsa. Wybieram ziemniaki podobnej wielkości, żeby nie trzeba było wyjmować ich z piekarnika w różnym czasie. Przygotowanie: 10 minut. Pieczenie: 38 minut. Łączny czas: 48 minut. Porcje: 4. Około 340 kcal i 12 g białka na porcję.

Składniki

4 średnie ziemniaki (800 g)
1500 ml wody
40 g masła
2 ząbki czosnku (6 g)
1 łyżeczka drobnej soli
1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1 łyżka gruboziarnistej soli
150 g brânză de burduf

Przygotowanie

1. Umyj ziemniaki, nie obierając ich. Włóż je do garnka z 1500 ml wody i gotuj przez 8 minut od momentu, gdy woda zacznie wrzeć, aż czubek noża lekko zagłębi się w skórce. 2. Odcedź je i odstaw, żeby obeschły. Wymieszaj masło z rozgniecionym czosnkiem, 1 łyżeczką drobnej soli i pieprzem, a następnie posmaruj ziemniaki. 3. Rozsyp gruboziarnistą sól na dnie blachy i ułóż na niej ziemniaki. Piecz je w 200°C przez 30 minut, aż skórka się przyrumieni, a miąższ zmięknie. 4. Przekrój ziemniaki na połówki i nałóż brânză de burduf na gorący miąższ.

Uwagi

Podaję je do pieczonej wieprzowiny lub kurczaka, bez dodatkowego sosu. Brânză de burduf można zastąpić dobrze odsączoną telemeą w tej samej ilości; oba sery dostarczają nabiału. Ziemniaki mączyste łatwiej pękają, a te o zwartym, woskowym miąższu zachowują kształt, więc odmiana wpływa też na ostateczny wygląd. Większe niż średnie mogą potrzebować dodatkowych 3-4 minut gotowania, a bardzo małe miękną szybciej. Nie smaruj ich w pośpiechu: po ugotowaniu odstaw je, żeby dobrze obciekły, inaczej masło będzie spływać ze skórki. Drycooker nie jest konieczny; można użyć blachy do piekarnika lub odpowiedniej patelni żaroodpornej, układając ziemniaki w jednej warstwie. Jeśli ser jest bardzo słony, użyj 1/2 łyżeczki soli w maślanej mieszance. Resztki można przechowywać pod przykryciem w lodówce najwyżej 3 dni; do odgrzewania lepiej użyć piekarnika, bo skórka pozostanie w nim bardziej chrupiąca niż po podgrzaniu w mikrofalówce.