オーブン焼きじゃがいも

オーブン焼きじゃがいもは、まず少しゆでてから、バターとにんにくをまとわせ、塩を敷いた天板で焼き色をつけます。切ったら、熱々の中身にブルドゥフチーズ（ルーマニアの羊乳チーズ）をのせます。皮は形を保ったまま、ほんのり焼き色がつき、肉料理に添えるしっかりした付け合わせになります。焼き上がりを別々のタイミングで取り出さなくていいよう、私は大きさの近いものを選びます。準備時間：10分。加熱時間：38分。合計：48分。4人分。1人分約340 kcal、たんぱく質12 g。

材料

中くらいのじゃがいも4個（800 g）
水1500 ml
バター40 g
にんにく2片（6 g）
細塩小さじ1
黒こしょう（粉）小さじ1/4
粗塩大さじ1
ブルドゥフチーズ150 g

準備

1. じゃがいもは皮をむかずに洗います。鍋に入れて1500 mlの水を加え、沸騰してから8分ゆでます。包丁の先が表面に少し入るくらいが目安です。 2. 湯を切り、表面が乾くまで置きます。バターにつぶしたにんにく、細塩1小さじ、こしょうを混ぜ、じゃがいもに塗ります。 3. 天板の底に粗塩を散らし、その上にじゃがいもを並べます。200°Cで30分焼き、皮に焼き色がついて中がやわらかくなるまで加熱します。 4. じゃがいもを半分に切り、熱い中身にブルドゥフチーズをのせます。

メモ

豚肉か鶏肉のローストに添えて、ほかのソースはかけずに出します。ブルドゥフチーズは、水気をしっかり切ったテレメア（ルーマニアの塩水チーズ）に同量で置き換えられます。どちらも料理に乳製品を加えます。粉質のじゃがいもは割れやすく、ねっとりしたタイプは形を保つので、品種によって仕上がりの見た目も変わります。中くらいより大きいものは、ゆで時間をさらに3-4分延ばすことがあります。とても小さいものは早くやわらかくなります。バターを塗るのを急がないでください。ゆでた後によく水気を切らないと、バターが皮から滑り落ちます。Drycookerは必須ではありません。オーブン用の天板かフライパンを使い、じゃがいもを一段に並べても作れます。チーズの塩気が強ければ、バターの混ぜものに塩を1/2小さじ加えます。残りは蓋をして冷蔵庫で最長3日保存できます。温め直すときは、電子レンジよりオーブンのほうが皮の歯ごたえを保てます。