Cartofi copți la cuptor

Cartofii copți se fierb puțin înainte, apoi se rumenesc în tavă cu unt și usturoi, cu sare pe fundul vasului. Brânza în burduf se pune peste miezul fierbinte după ce îi tai, iar coaja rămâne întreagă și ușor rumenită, pentru o garnitură consistentă lângă carne. Eu aleg cartofi de mărime apropiată, ca să nu trebuiască să-i scot din cuptor în momente diferite. Pregătire: 10 minute. Gătire: 38 de minute. Timp total: 48 de minute. Porții: 4. Aproximativ 340 kcal și 12 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 cartofi medii (800 g)
1500 ml apă
40 g unt
2 căței de usturoi (6 g)
1 linguriță sare fină
1/4 linguriță piper negru măcinat
1 lingură sare grunjoasă
150 g brânză în burduf

Preparare

1. Spală cartofii fără să-i cureți de coajă. Pune-i într-o oală cu 1500 ml apă și fierbe-i 8 minute din momentul în care apa clocotește, până când vârful unui cuțit pătrunde puțin în exterior. 2. Scurge-i și lasă-i să se zvânte. Amestecă untul cu usturoiul zdrobit, 1 linguriță de sare fină și piperul, apoi unge cartofii. 3. Presară sarea grunjoasă pe fundul unei tăvi și așază cartofii deasupra. Coace-i la 200°C timp de 30 de minute, până când coaja se rumenește și miezul se înmoaie. 4. Taie cartofii în jumătăți și pune brânza în burduf peste miezul fierbinte.

Note

Îi pun lângă o friptură de porc sau de pui, fără alt sos. Brânza în burduf se poate înlocui cu telemea bine scursă, în aceeași cantitate; ambele aduc lactate în farfurie. Cartofii făinoși se crapă mai ușor, pe când cei cu miez ceros își țin forma, așa că soiul schimbă și aspectul final. Cei mai mari decât cei medii pot cere încă 3-4 minute la fiert, iar cei foarte mici se înmoaie mai repede. Nu grăbi ungerea: lasă-i să se scurgă bine după fierbere, altfel untul alunecă de pe coajă. Drycookerul nu e obligatoriu; poți folosi o tavă de cuptor sau o tigaie potrivită pentru cuptor, cu cartofii într-un singur strat. Dacă brânza e foarte sărată, folosește 1/2 linguriță de sare în amestecul de unt. Resturile stau acoperite la frigider cel mult 3 zile; la reîncălzire, cuptorul păstrează coaja mai fermă decât microundele.