Πατάτες στον φούρνο

Οι πατάτες στον φούρνο βράζουν πρώτα για λίγο και μετά ροδίζουν στο ταψί με βούτυρο και σκόρδο, με το αλάτι στον πάτο του σκεύους. Αφού τις κόψεις, βάζεις το brânză în burduf, ένα ρουμανικό τυρί, πάνω στην καυτή ψίχα. Η φλούδα μένει ολόκληρη και ροδίζει ελαφρά. Είναι ένα χορταστικό συνοδευτικό για κρέας. Διαλέγω πατάτες παρόμοιου μεγέθους, ώστε να μη χρειάζεται να τις βγάζω από τον φούρνο σε διαφορετικές στιγμές. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Μαγείρεμα: 38 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 48 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 340 kcal και 12 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

4 μεσαίες πατάτες (800 g)
1500 ml νερό
40 g βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο (6 g)
1 κουταλάκι ψιλό αλάτι
1/4 κουταλάκι αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά χοντρό αλάτι
150 g brânză în burduf

Προετοιμασία

1. Πλύνε τις πατάτες χωρίς να τις ξεφλουδίσεις. Βάλ’ τες σε μια κατσαρόλα με 1500 ml νερό και βράσ’ τες για 8 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει να κοχλάζει το νερό, μέχρι η μύτη ενός μαχαιριού να μπαίνει λίγο στην εξωτερική τους επιφάνεια. 2. Στράγγισέ τες και άφησέ τες να στεγνώσουν. Ανακάτεψε το βούτυρο με το λιωμένο σκόρδο, 1 κουταλάκι ψιλό αλάτι και το πιπέρι και άλειψε τις πατάτες. 3. Πασπάλισε το χοντρό αλάτι στον πάτο ενός ταψιού και βάλε από πάνω τις πατάτες. Ψήσ’ τες στους 200°C για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η φλούδα και να μαλακώσει η ψίχα. 4. Κόψε τις πατάτες στη μέση και βάλε το τυρί πάνω στην καυτή ψίχα.

Σημειώσεις

Τις σερβίρω δίπλα σε χοιρινό ή κοτόπουλο ψητό, χωρίς άλλη σάλτσα. Το brânză în burduf μπορείς να το αντικαταστήσεις με καλά στραγγισμένη telemea, στην ίδια ποσότητα. Και τα δύο προσθέτουν γαλακτοκομικά στο πιάτο. Οι αλευρώδεις πατάτες σκάνε πιο εύκολα, ενώ οι πατάτες με κηρώδη ψίχα κρατούν το σχήμα τους, οπότε η ποικιλία αλλάζει και την τελική εμφάνιση. Οι πατάτες που είναι μεγαλύτερες από τις μεσαίες μπορεί να χρειαστούν άλλα 3-4 λεπτά βράσιμο, ενώ οι πολύ μικρές μαλακώνουν πιο γρήγορα. Μην βιαστείς να τις αλείψεις: άφησέ τες να στραγγίξουν καλά μετά το βράσιμο, αλλιώς το βούτυρο γλιστρά από τη φλούδα. Το Drycooker δεν είναι απαραίτητο. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ταψί ή τηγάνι κατάλληλο για φούρνο, με τις πατάτες σε μία στρώση. Αν το τυρί είναι πολύ αλμυρό, βάλε 1/2 κουταλάκι αλάτι στο μείγμα του βουτύρου. Τα περισσεύματα διατηρούνται σκεπασμένα στο ψυγείο έως 3 μέρες. Για το ζέσταμα, ο φούρνος κρατά τη φλούδα πιο τραγανή απ’ ό,τι ο φούρνος μικροκυμάτων.