Ofenkartoffeln

Name: Ofenkartoffeln
Ingredients: 4 mittelgroße Kartoffeln (800 g); 1500 ml Wasser; 40 g Butter; 2 Knoblauchzehen (6 g); 1 Teelöffel feines Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Esslöffel grobes Salz; 150 g brânză în burduf

Vorspeisen - Ofenkartoffeln von Teona L. - Recipia Rezepte

Ofenkartoffeln werden zuerst kurz gekocht und dann mit Butter und Knoblauch in der Form gebräunt, während das Salz auf dem Boden der Form liegt. Den brânză în burduf, einen rumänischen Käse, gibst du nach dem Aufschneiden auf das heiße Innere. Die Schale bleibt ganz und wird leicht gebräunt. So erhältst du eine sättigende Beilage zu Fleisch. Ich nehme Kartoffeln ähnlicher Größe, damit ich sie nicht zu unterschiedlichen Zeitpunkten aus dem Ofen holen muss. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 38 Minuten. Gesamtzeit: 48 Minuten. Portionen: 4. Etwa 340 kcal und 12 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 mittelgroße Kartoffeln (800 g)
1500 ml Wasser
40 g Butter
2 Knoblauchzehen (6 g)
1 Teelöffel feines Salz
1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel grobes Salz
150 g brânză în burduf

Zubereitung

1. Wasche die Kartoffeln, ohne sie zu schälen. Gib sie mit 1500 ml Wasser in einen Topf und koche sie ab dem Zeitpunkt, an dem das Wasser sprudelnd kocht, 8 Minuten lang, bis die Spitze eines Messers nur ein wenig in die äußere Schicht eindringt. 2. Gieße sie ab und lass sie trocknen. Verrühre die Butter mit dem zerdrückten Knoblauch, 1 Teelöffel feinem Salz und dem Pfeffer und bestreiche damit die Kartoffeln. 3. Streue das grobe Salz auf den Boden einer Form und lege die Kartoffeln darauf. Backe sie bei 200°C 30 Minuten lang, bis die Schale gebräunt und das Innere weich ist. 4. Halbiere die Kartoffeln und gib den Käse auf das heiße Innere.

Notizen

Ich serviere sie zu Schweine- oder Hähnchenbraten, ohne weitere Soße. Den brânză în burduf kannst du in derselben Menge durch gut abgetropften Telemea ersetzen; beide bringen Milchprodukte auf den Teller. Mehligkochende Kartoffeln brechen leichter auf, während festkochende ihre Form behalten. Die Sorte verändert also auch das Aussehen des fertigen Gerichts. Kartoffeln, die größer als mittelgroß sind, können 3-4 Minuten länger kochen müssen, sehr kleine werden schneller weich. Lass dir mit dem Bestreichen Zeit: Nach dem Kochen müssen sie gut abtropfen, sonst rutscht die Butter von der Schale. Ein Drycooker ist nicht unbedingt nötig; du kannst auch eine Ofenform oder eine ofenfeste Pfanne verwenden und die Kartoffeln in einer einzigen Schicht hineinlegen. Ist der Käse sehr salzig, verwende 1/2 Teelöffel Salz in der Buttermischung. Reste halten sich abgedeckt im Kühlschrank höchstens 3 Tage; beim Aufwärmen bleibt die Schale im Ofen fester als in der Mikrowelle.