ओवन में बेक किए आलू

ओवन में बेक किए आलू पहले थोड़ी देर उबाले जाते हैं, फिर ट्रे में मक्खन और लहसुन के साथ सुनहरे होने तक बेक किए जाते हैं, बर्तन के तल में नमक डालकर। गरम गूदे पर काटने के बाद बुर्दुफ़ चीज़, रोमानिया की एक खास चीज़, रखी जाती है। छिलका साबुत और हल्का सुनहरा रहता है, इसलिए यह मांस के साथ पेट भरने वाली साइड डिश है। मैं लगभग एक ही आकार के आलू चुनती हूँ, ताकि उन्हें अलग-अलग समय पर ओवन से न निकालना पड़े। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 38 मिनट। कुल समय: 48 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 340 kcal और 12 g प्रोटीन।

सामग्री

4 मध्यम आलू (800 g)
1500 ml पानी
40 g मक्खन
2 लहसुन की कलियाँ (6 g)
1 छोटी चम्मच बारीक नमक
1/4 छोटी चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1 बड़ा चम्मच मोटा नमक
150 g बुर्दुफ़ चीज़

तैयारी

1. आलुओं को बिना छीले धो लें। उन्हें 1500 ml पानी वाले बर्तन में डालें और पानी उबलने के बाद 8 मिनट तक पकाएँ, जब तक चाकू की नोक बाहर की सतह में थोड़ी-सी न घुस जाए। 2. पानी निकालकर आलुओं को सूखने दें। मक्खन में कुटा हुआ लहसुन, 1 छोटी चम्मच बारीक नमक और काली मिर्च मिलाएँ, फिर आलुओं पर यह मिश्रण लगाएँ। 3. बेकिंग ट्रे के तल में मोटा नमक छिड़कें और आलू उसके ऊपर रखें। 200°C पर 30 मिनट बेक करें, जब तक छिलका सुनहरा और गूदा नरम न हो जाए। 4. आलुओं को आधा काटें और गरम गूदे पर बुर्दुफ़ चीज़ रखें।

नोट्स

मैं इन्हें पोर्क या चिकन रोस्ट के साथ परोसती हूँ, बिना किसी और सॉस के। बुर्दुफ़ चीज़ की जगह उतनी ही अच्छी तरह पानी निकाली हुई टेलीमिया चीज़ इस्तेमाल कर सकते हैं; दोनों ही खाने में डेयरी जोड़ती हैं। मैदे जैसे गूदे वाले आलू आसानी से फटते हैं, जबकि मोमी गूदे वाले आलू अपना आकार बनाए रखते हैं, इसलिए उनकी किस्म से आखिरी रूप भी बदलता है। मध्यम आकार से बड़े आलुओं को उबलते पानी में 3-4 मिनट और लग सकते हैं, जबकि बहुत छोटे आलू जल्दी नरम हो जाते हैं। आलुओं पर मक्खन लगाने की जल्दी न करें: उबालने के बाद उन्हें अच्छी तरह सूखने दें, नहीं तो मक्खन छिलके से फिसल जाएगा। Drycooker ज़रूरी नहीं है; आप ओवन ट्रे या ओवन में इस्तेमाल की जा सकने वाली कड़ाही ले सकते हैं, बस आलू एक ही परत में रखें। अगर चीज़ बहुत नमकीन है, तो मक्खन के मिश्रण में 1/2 छोटी चम्मच नमक डालें। बचे हुए आलू ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखे जा सकते हैं; दोबारा गरम करने पर ओवन में छिलका माइक्रोवेव की तुलना में ज़्यादा कुरकुरा रहता है।