Пирожки с грибами и сыром

Пирожки с грибами и сыром - это аппетитное лакомство, идеально подходящее для любого повода. Эти горячие и ароматные закуски легко приготовить, и их можно подавать как закуску, так и в качестве основного блюда. В этом рецепте мы шаг за шагом рассмотрим, как сделать воздушное тесто и вкусную начинку, которая порадует вкусовые рецепторы всех.

Время приготовления
- Время подготовки: 30 минут
- Время расстойки: 40-50 минут
- Время выпечки: 35-45 минут
- Всего: примерно 1 час 15 минут
- Количество порций: 12 пирожков

Необходимые ингредиенты

Для теста:
- 350 г муки (желательно типа 000 для более тонкой текстуры)
- 2 столовые ложки йогурта (используйте греческий йогурт для более интенсивного аромата)
- 5 г сухих дрожжей (или 15 г свежих дрожжей, если предпочитаете)
- 170 мл теплой воды (не горячей, чтобы не убить дрожжи)
- 2 столовые ложки масла (оливковое масло придаст приятный вкус)

Для начинки:
- 1 луковица (средняя, белая или желтая)
- 1 морковь (для сладости)
- 1 маленькая банка грибов (или 300 г свежих грибов для лучшего вкуса)
- 2 столовые ложки тертого пармезана (добавит умами)
- 100 г сыра (нарезанного кубиками для кремовой текстуры)
- 2 веточки свежего укропа (для свежего аромата)
- 2 столовые ложки масла (для обжаривания)
- Соль и перец (по вкусу)
- Сладкая паприка (1 чайная ложка для цвета и аромата)
- 1 яйцо (для смазывания пирожков)

Приготовление теста

1. Просеивание муки: В большой миске просейте муку, чтобы ее обогатить воздухом и удалить возможные примеси. Добавьте соль и сухие дрожжи, перемешивая ложкой для равномерного распределения.

2. Добавление жидких ингредиентов: Сделайте углубление в центре муки и добавьте йогурт. Постепенно вливайте теплую воду, замешивая руками, пока ингредиенты не начнут объединяться.

3. Замес: Продолжайте замешивать тесто на поверхности, присыпанной мукой, пока оно не станет однородным и эластичным. Этот шаг важен для получения воздушной текстуры.

4. Введение масла: Добавьте 2 столовые ложки масла и снова замесите, пока оно не будет полностью incorporated.

5. Расстойка: Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте, защищенном от сквозняков, на 40-50 минут или пока тесто не увеличится в объеме вдвое.

Приготовление начинки

1. Подготовка овощей: Очистите лук и морковь, затем положите их в блендер. Пульсируйте несколько раз, чтобы мелко нарезать, следя за тем, чтобы не превратить в пасту.

2. Нарезка грибов: Если вы используете консервированные грибы, хорошо их откиньте; если свежие, промойте и нарежьте кубиками. Положите в блендер и слегка нарежьте.

3. Обжаривание овощей: В сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла. Добавьте нарезанный лук и морковь и обжаривайте на среднем огне в течение 2-3 минут, пока они не станут слегка прозрачными.

4. Добавление грибов: Положите грибы в сковороду вместе с 1/2 стакана воды. Хорошо перемешайте и приправьте солью, перцем и сладкой паприкой. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока жидкость не испарится и смесь не станет более густой.

5. Завершение начинки: Выключите огонь и добавьте мелко нарезанный укроп и тертый пармезан, хорошо перемешивая, чтобы объединить ароматы.

Сборка пирожков

1. Подготовка рабочей поверхности: Посыпьте мукой рабочую поверхность и выложите расстойное тесто. Раскатайте его скалкой до средней толщины.

2. Вырезание кругов: Используйте небольшую миску или формочку, чтобы вырезать круги из теста. Убедитесь, что они подходящего размера для начинки.

3. Начинка пирожков: На край каждого круга положите чайную ложку начинки и маленький кусочек сыра. Затем сложите другую половину круга над начинкой и хорошо прижмите края, чтобы запечатать.

4. Повторение процесса: Продолжайте использовать оставшееся тесто, раскатывая его снова, пока не сделаете все 12 пирожков.

Выпечка

1. Подготовка противня: Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя немного места между ними для расширения.

2. Смазывание яйцом: Взбейте яйцо в миске и с помощью кисточки осторожно смажьте каждый пирожок, чтобы они приобрели золотистый цвет и аппетитную корочку.

3. Выпечка: Разогрейте духовку до 170-180 градусов Цельсия и поместите противень. Выпекайте пирожки в течение 35-45 минут или пока они не станут золотистыми и румяными.

4. Охлаждение: После того как пирожки готовы, выньте их из духовки и накройте толстым полотенцем на 15-20 минут. Этот шаг помогает сохранить влагу и мягкость.

Полезные советы и вариации

- Вегетарианская версия: Вы можете использовать только грибы и овощи для начинки, исключив сыр для более легкого варианта.
- Добавление специй: Экспериментируйте с различными специями для начинки, такими как орегано или тимьян, чтобы добавить дополнительный аромат.
- Подача: Пирожки с грибами и сыром вкусны как горячими, так и при комнатной температуре. Их можно подать с свежим зеленым салатом или соусом из йогурта и укропа для дополнительной свежести.

Пищевая ценность

Эти пирожки являются хорошим источником белка благодаря йогурту и сырам, в то время как грибы богаты витаминами и минералами. Кроме того, морковь приносит значительное количество бета-каротина, а укроп предлагает антиоксиданты.

Калории

Одна порция пирожков с грибами и сыром (1 пирожок) содержит примерно 180-220 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов. Это отличный выбор для здорового перекуса или быстрого обеда.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я заморозить пирожки? Да, вы можете заморозить сырые или готовые пирожки. Убедитесь, что вы хорошо завернули их в пленку.
- Могу ли я использовать другие виды сыра? Абсолютно! Вы можете экспериментировать с фетой, моцареллой или любым другим сыром по вашему вкусу.
- Какие напитки подходят к этим пирожкам? Свежий лимонад или бокал сухого белого вина идеально дополнят трапезу.

Эти пирожки с грибами и сыром не только вкусные, но и очень универсальные. Будь то на вечеринке, семейном обеде или просто как личное угощение, я уверен, что они быстро станут вашими любимыми! Приятного аппетита!