Молдавские фрикадельки

Вкусный рецепт молдавских парджолей

Молдавские парджоли, эти сочные и ароматные котлеты, являются символом кулинарной традиции региона. Готовите ли вы их для семейного обеда или для особого случая, парджоли всегда являются выигрышным выбором. С легкой текстурой и совершенным вкусом эти вкусные котлеты можно подавать с разнообразными гарнирами и соусами. Давайте вместе узнаем, как их приготовить!

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 4

Необходимые ингредиенты

- 800 г говядины (предпочтительно нежирной)
- 1 большая луковица
- 2 ломтика хлеба (предпочтительно черствого)
- 1 морковь
- 1 картофель
- 1 яйцо (или 1 столовая ложка муки, для варианта без яйца)
- 1/2 чайной ложки соли (или по вкусу)
- 1 чайная ложка свежей петрушки, мелко нарезанной
- 1/2 чайной ложки тимьяна
- 1 большая головка чеснока
- Панировочные сухари для обсыпки
- Масло для жарки

Пошаговое приготовление

1. Подготовка ингредиентов
Начните с выбора говядины. Выберите нежирное мясо, так как это придаст парджолям лучшую текстуру. Начните с нарезки мяса кубиками и отложите в сторону.

2. Лук
Очистите лук и мелко нарежьте. В сковороде добавьте немного воды и обжарьте лук на среднем огне, периодически помешивая, пока он не станет прозрачным. Это добавит сладкий и вкусный аромат вашим парджолям.

3. Овощная терка
Очистите морковь и картошку. Используйте крупную терку, чтобы натереть их. Эти овощи помогут сохранить влажность и сочность парджолей.

4. Мясная смесь
В большой миске смешайте фарш с обжаренным луком, натертой морковью и картошкой. Важно, чтобы эта смесь была хорошо однородной. Поэтому, если у вас есть кухонный комбайн, вы можете использовать его, чтобы превратить ингредиенты в однородную массу.

5. Добавление влажных ингредиентов
Замочите ломтики хлеба в воде и хорошо отожмите, затем добавьте их в мясную смесь. Этот трюк сделает парджоли невероятно мягкими. Добавьте яйцо (или муку, если предпочитаете) и приправьте солью, тимьяном, мелко нарезанной петрушкой и давленым чесноком. Хорошо перемешайте деревянной ложкой, пока не получите однородную массу.

6. Формирование парджолей
Посыпьте панировочными сухарями деревянную поверхность или тарелку. Возьмите ложку мясной смеси и сформируйте ее в круглую или овальную котлету. Обваляйте каждую парджоль в панировочных сухарях, убедившись, что она хорошо покрыта.

7. Жарка
В глубокой сковороде разогрейте масло. Когда масло хорошо разогреется, осторожно добавьте парджоли, стараясь не перегружать сковороду. Жарьте с обеих сторон до золотистого и хрустящего состояния, примерно 5-7 минут с каждой стороны.

8. Сохранение тепла
После жарки вы можете держать их в тепле, накрыв, в посуде с горячей водой, чтобы поддерживать температуру до подачи.

Подача и комбинации

Молдавские парджоли обычно подаются с разнообразными гарнирами: картофельным пюре, овощами на пару или свежими салатами. Порция сметаны или йогуртового соуса с чесноком может идеально дополнить это блюдо.

Полезные советы

- Разнообразие мяса: Если хотите, вы можете комбинировать говядину с свининой или бараниной, чтобы добавить другой вкус.
- Масло: Используйте подсолнечное масло или оливковое масло, но убедитесь, что масло хорошо разогрето перед добавлением парджолей, чтобы получить хрустящую корочку.
- Заморозка: Парджоли можно легко заморозить. Приготовьте большее количество, обжарьте их и дайте остыть, затем упакуйте в герметичные пакеты и храните в морозильной камере.

Пищевая ценность

Парджоли из говядины являются хорошим источником белка, железа и витаминов группы B. Добавление таких овощей, как морковь и картофель, обеспечивает клетчатку и необходимые питательные вещества, а чеснок приносит дополнительные преимущества для здоровья благодаря своим антиоксидантным свойствам.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать фарш из магазина? Да, но убедитесь, что выбираете качественное мясо, предпочтительно с низким содержанием жира.
2. Что я могу сделать с остатками? Оставшиеся парджоли можно использовать в сэндвичах или салатах, добавляя дополнительный вкус и текстуру.
3. Как я могу сделать их более острыми? Добавьте специи, такие как острый перец или паприку, в мясную смесь.

Личная история

С любовью вспоминаю моменты, проведенные на кухне с бабушкой, которая показывала мне, как готовить парджоли. Каждый ингредиент имел свою историю, а аромат, распространявшийся по всему дому, был просто неотразимым. Эти парджоли - это не только вкусное блюдо, но и способ сблизить традицию и семью.

Желаю вам удачи в приготовлении этих молдавских парджолей и призываю вас экспериментировать с различными ингредиентами и гарнирами. Приятного аппетита!