Киш с моцареллой, луком и помидором

Киш с моцареллой, луком и помидором подают горячим или холодным, когда начинка уже схватилась, а овощи всё ещё видны. Основу составляет слоёное тесто, а яйца, сметана и молоко запекаются в нежный слой с кусочками моцареллы. Я предпочитаю его холодным, нарезанным узкими ломтиками, когда начинка хорошо держится между слоями теста. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 40 минут. Общее время: 55 минут. Порции: 4. Примерно 610 ккал и 18 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 упаковка слоёного теста
1 шарик моцареллы (125 г)
1 средний помидор (150 г)
1 средняя луковица (150 г)
2 яйца
100 г сметаны
100 мл молока
1 столовая ложка муки
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1 столовая ложка сушёного базилика

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180 °C. Разверни слоёное тесто и выложи его в форму, застеленную бумагой для выпечки. Выпекай 10 минут, чтобы поверхность слегка подсохла. 2. Нарежь моцареллу небольшими кусочками. Помой помидор и лук; помидор нарежь ломтиками, а очищенный лук кольцами. 3. Смешай яйца со сметаной, молоком, мукой, 1 чайной ложкой соли, 1/2 чайной ложки молотого перца и сушёным базиликом. 4. Вылей смесь на слоёное тесто. Сверху разложи моцареллу, ломтики помидора и лук. Выпекай 30 минут при 180 °C, пока начинка не схватится и слегка не подрумянится.

Примечания

Оставшиеся кусочки храни в контейнере в холодильнике не больше 3 дней; их можно есть холодными, не разогревая. Для безглютенового варианта используй упаковку безглютенового слоёного теста; киш остаётся вегетарианским, но содержит молочные продукты и яйца. Мясистый помидор с небольшим количеством семян выделяет меньше сока, чем очень сочный, а тонкие ломтики пропекаются равномерно. Если моцарелла свежая и хранится в сыворотке, хорошо слей её и промокни перед нарезкой, чтобы лишняя жидкость не попала в начинку. Тонкие кольца лука размягчаются лучше толстых и не остаются плотными в середине. У слоёного теста слои могут быть разной толщины; если оно очень тонкое, проверь основу по прошествии 10 минут, чтобы она не слишком подрумянилась. По текстуре киш немного напоминает запечённый омлет, но у каждого кусочка есть ещё и хрустящий край из слоёного теста. Я подаю его с простым зелёным салатом, без тяжёлой заправки.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать помидоры черри вместо обычного помидора?

Да, возьми 150 г помидоров черри, разрежь пополам и разложи срезом вверх.

Что делать, если середина всё ещё дрожит после выпечки?

Оставь киш в духовке ещё на 5 минут при 180 °C. Начинка должна схватиться, и в ней не должно быть жидкости, которая колышется, когда ты слегка двигаешь форму.

Подойдёт ли красный лук?

Да, замени обычный лук на красный такого же размера и нарежь кольцами толщиной примерно 3 мм.