Κις με μοτσαρέλα, κρεμμύδι και ντομάτα

Η κις με μοτσαρέλα, κρεμμύδι και ντομάτα σερβίρεται ζεστή ή κρύα, με τη γέμιση να έχει σταθεροποιηθεί και τα λαχανικά να φαίνονται ακόμη. Η σφολιάτα γίνεται η βάση, ενώ τα αυγά, η ξινή κρέμα και το γάλα ψήνονται σε μια μαλακή στρώση, με τη μοτσαρέλα ανάμεσα στις φέτες. Εγώ την προτιμώ κρύα, κομμένη σε λεπτές φέτες, όταν η γέμιση στέκεται καλά ανάμεσα στις στρώσεις της σφολιάτας. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Ψήσιμο: 40 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 610 kcal και 18 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 πακέτο σφολιάτα
1 μοτσαρέλα (125 g)
1 μέτρια ντομάτα (150 g)
1 μέτριο κρεμμύδι (150 g)
2 αυγά
100 g ξινή κρέμα
100 ml γάλα
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ξερός βασιλικός

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 °C. Ξεδίπλωσε τη σφολιάτα και στρώσε τη σε ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα. Ψήσε τη για 10 λεπτά, τόσο ώστε να στεγνώσει ελαφρά η επιφάνειά της. 2. Κόψε τη μοτσαρέλα σε μικρά κομμάτια. Πλύνε την ντομάτα και το κρεμμύδι. Κόψε την ντομάτα σε φέτες και το καθαρισμένο κρεμμύδι σε ροδέλες. 3. Ανακάτεψε τα αυγά με την ξινή κρέμα, το γάλα, το αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι και τον ξερό βασιλικό. 4. Ρίξε το μείγμα πάνω στη σφολιάτα. Βάλε από πάνω τη μοτσαρέλα, τις φέτες ντομάτας και το κρεμμύδι. Ψήσε για 30 λεπτά στους 180 °C, μέχρι να σταθεροποιηθεί η γέμιση και να ροδίσει ελαφρά.

Σημειώσεις

Φύλαξε τις φέτες που περίσσεψαν σε δοχείο στο ψυγείο, για έως 3 ημέρες. Μπορείς να τις φας κρύες, χωρίς να τις ζεστάνεις. Για μια εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποίησε ένα πακέτο σφολιάτας χωρίς γλουτένη. Η κις παραμένει χορτοφαγική, αλλά περιέχει γαλακτοκομικά και αυγά. Μια σαρκώδης ντομάτα με λίγα σπόρια βγάζει λιγότερα υγρά από μια πολύ ζουμερή, ενώ οι λεπτές φέτες μαλακώνουν ομοιόμορφα. Αν η μοτσαρέλα είναι φρέσκια και βρίσκεται μέσα σε ορό, στράγγισέ τη καλά και ταμπονάρισέ τη πριν την κόψεις, για να μην αφήσει υγρά στη γέμιση. Οι λεπτές ροδέλες κρεμμυδιού μαλακώνουν καλύτερα από τις χοντρές και δεν μένουν σκληρές στο κέντρο. Η σφολιάτα μπορεί να έχει διαφορετικό πάχος. Αν είναι πολύ λεπτή, έλεγξε τη βάση στα 10 λεπτά, για να μην πάρει πολύ χρώμα. Ως υφή, θυμίζει λίγο ψημένη ομελέτα, αλλά κάθε μερίδα έχει και την τραγανή άκρη της σφολιάτας. Εγώ τη σερβίρω με μια απλή πράσινη σαλάτα, χωρίς βαρύ ντρέσινγκ.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ντοματίνια αντί για ντομάτα;

Ναι, χρησιμοποίησε 150 g ντοματίνια, κομμένα στη μέση και τοποθετημένα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.

Τι κάνω αν το κέντρο τρέμει ακόμη μετά το ψήσιμο;

Άφησε την κις στον φούρνο για άλλα 5 λεπτά στους 180 °C. Η γέμιση πρέπει να έχει σταθεροποιηθεί, χωρίς υγρά που κινούνται όταν μετακινείς απαλά το ταψί.