Quiche z mozzarellą, cebulą i pomidorami

Quiche z mozzarellą, cebulą i pomidorami podaje się na ciepło lub na zimno, z dobrze ściętym nadzieniem, w którym wciąż widać warzywa. Spód jest z ciasta francuskiego, a jajka, śmietana i mleko pieką się w miękką warstwę, z mozzarellą pomiędzy plasterkami. Wolę ją na zimno, pokrojoną w wąskie kawałki, kiedy nadzienie dobrze trzyma się między warstwami ciasta francuskiego. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 40 minut. Łączny czas: 55 minut. Porcje: 4. Około 610 kcal i 18 g białka na porcję.

Składniki

1 opakowanie ciasta francuskiego
1 mozzarella (125 g)
1 średni pomidor (150 g)
1 średnia cebula (150 g)
2 jajka
100 g śmietany
100 ml mleka
1 łyżka mąki
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżka suszonej bazylii

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180 °C. Rozwiń ciasto francuskie i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 10 minut, aż lekko przeschnie z wierzchu. 2. Pokrój mozzarellę na kawałki. Umyj pomidora i cebulę; pomidora pokrój w plastry, a obraną cebulę w krążki. 3. Wymieszaj jajka ze śmietaną, mlekiem, mąką, 1 łyżeczką soli, 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu i suszoną bazylią. 4. Wlej masę na ciasto francuskie. Na wierzchu ułóż mozzarellę, plastry pomidora i cebulę. Piecz 30 minut w 180 °C, aż nadzienie się zetnie i lekko przyrumieni.

Uwagi

Pozostałe kawałki przechowuj w pojemniku w lodówce, maksymalnie 3 dni; można je jeść na zimno, bez podgrzewania. W wersji bezglutenowej użyj opakowania bezglutenowego ciasta francuskiego; quiche pozostaje daniem wegetariańskim, ale zawiera nabiał i jajka. Mięsisty pomidor z niewielką ilością pestek puści mniej soku niż bardzo soczysty, a cienkie plastry zmiękną równomiernie. Jeśli mozzarella jest świeża i leży w serwatce, dobrze ją odsącz i osusz przed pokrojeniem, żeby nie dodała płynu do nadzienia. Cienkie krążki cebuli miękną lepiej niż grube i nie pozostają twarde w środku. Ciasto francuskie może mieć różną grubość w zależności od arkusza; jeśli jest bardzo cienkie, sprawdź spód po 10 minutach, żeby zbyt mocno się nie przyrumienił. Konsystencją quiche przypomina trochę pieczony omlet, ale każda porcja ma też chrupiący brzeg z ciasta francuskiego. Podaję ją z prostą zieloną sałatą, bez ciężkiego dressingu.