Quiche cu mozzarella, ceapă și roșii

Quiche cu mozzarella, ceapă și roșii se servește caldă sau rece, cu umplutura legată și legumele încă vizibile. Foietajul face baza, iar ouăle, smântâna și laptele se coc într-un strat moale, cu mozzarella printre felii. Eu o prefer rece, tăiată în felii înguste, când umplutura stă bine între straturile de foietaj. Pregătire: 15 minute. Gătire: 40 de minute. Timp total: 55 de minute. Porții: 4. Aproximativ 610 kcal și 18 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 pachet aluat foietaj
1 mozzarella (125 g)
1 roșie medie (150 g)
1 ceapă medie (150 g)
2 ouă
100 g smântână
100 ml lapte
1 lingură făină
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 lingură busuioc uscat

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180 °C. Desfă aluatul foietaj și așază-l într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coace-l 10 minute, cât să se usuce ușor la suprafață. 2. Taie mozzarella bucățele. Spală roșia și ceapa; taie roșia felii, iar ceapa curățată de coajă, în rondele. 3. Amestecă ouăle cu smântâna, laptele, făina, 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper măcinat și busuiocul uscat. 4. Toarnă amestecul peste foietaj. Așază deasupra mozzarella, feliile de roșie și ceapa. Coace 30 de minute la 180 °C, până când umplutura s-a legat și s-a rumenit ușor.

Note

Păstrează feliile rămase într-o caserolă, la frigider, cel mult 3 zile; se pot mânca reci, fără să le încălzești. Pentru o variantă fără gluten, folosește un pachet de foietaj fără gluten; quiche-ul rămâne vegetarian, dar conține lactate și ouă. O roșie cărnoasă, cu puține semințe, lasă mai puțin suc decât una foarte zemoasă, iar feliile subțiri se înmoaie uniform. Dacă mozzarella e proaspătă și stă în zer, scurge-o bine și tamponeaz-o înainte de tăiere, ca să nu aducă lichid în umplutură. Rondelele subțiri de ceapă se înmoaie mai bine decât cele groase și nu rămân ferme la mijloc. Foietajul foaie cu foaie poate avea grosimi diferite; dacă e foarte subțire, verifică baza la capătul celor 10 minute, să nu se rumenească prea tare. Ca textură, seamănă puțin cu o omletă coaptă, dar fiecare porție are și marginea crocantă de foietaj. Eu o pun lângă o salată verde simplă, fără dressing greu.