Quiche à la mozzarella, à l’oignon et à la tomate

Name: Quiche à la mozzarella, à l’oignon et à la tomate
Ingredients: 1 paquet de pâte feuilletée; 1 mozzarella (125 g); 1 tomate moyenne (150 g); 1 oignon moyen (150 g); 2 œufs; 100 g de crème fraîche; 100 ml de lait; 1 cuillère à soupe de farine; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à soupe de basilic séché

Apéritifs - Quiche à la mozzarella, à l’oignon et à la tomate par Elena D. - Recettes Recipia

La quiche à la mozzarella, à l’oignon et à la tomate se sert chaude ou froide, avec une garniture prise et les légumes encore visibles. La pâte feuilletée forme la base, tandis que les œufs, la crème fraîche et le lait cuisent en une couche moelleuse, avec la mozzarella parmi les tranches. Je la préfère froide, coupée en parts étroites, quand la garniture tient bien entre les couches de pâte feuilletée. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 40 minutes. Temps total : 55 minutes. Portions : 4. Environ 610 kcal et 18 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 paquet de pâte feuilletée
1 mozzarella (125 g)
1 tomate moyenne (150 g)
1 oignon moyen (150 g)
2 œufs
100 g de crème fraîche
100 ml de lait
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à soupe de basilic séché

Préparation

1. Préchauffe le four à 180 °C. Déroule la pâte feuilletée et dépose-la dans un moule tapissé de papier cuisson. Fais-la cuire 10 minutes, juste le temps que la surface sèche légèrement. 2. Coupe la mozzarella en petits morceaux. Lave la tomate et l’oignon ; coupe la tomate en tranches et épluche l’oignon avant de le couper en rondelles. 3. Mélange les œufs avec la crème fraîche, le lait, la farine, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre moulu et le basilic séché. 4. Verse le mélange sur la pâte feuilletée. Dispose dessus la mozzarella, les tranches de tomate et l’oignon. Fais cuire 30 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.

Notes

Conserve les parts restantes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum ; elles peuvent se manger froides, sans les réchauffer. Pour une version sans gluten, utilise un paquet de pâte feuilletée sans gluten ; la quiche reste végétarienne, mais contient des produits laitiers et des œufs. Une tomate charnue avec peu de graines rend moins de jus qu’une tomate très juteuse, et les tranches fines ramollissent uniformément. Si la mozzarella est fraîche et conservée dans du petit-lait, égoutte-la bien et tamponne-la avant de la couper, pour qu’elle n’ajoute pas de liquide à la garniture. Les fines rondelles d’oignon ramollissent mieux que les épaisses et ne restent pas fermes au milieu. L’épaisseur de la pâte feuilletée peut varier ; si elle est très fine, vérifie le fond au bout des 10 minutes pour qu’il ne dore pas trop. Côté texture, cela ressemble un peu à une omelette cuite au four, mais chaque portion a aussi le bord croustillant de la pâte feuilletée. Je la sers avec une simple salade verte, sans sauce trop riche.