Гогошеле, румынские картофельные пончики

Гогошеле, румынские картофельные пончики, жарят в горячем масле, а внутри они мягкие благодаря овечьему сыру и яйцам. До жарки масса остаётся липкой, а подавать их можно горячими или холодными, с румяной корочкой. Я выбираю белый рассыпчатый картофель и даю ему хорошо остыть после варки, прежде чем чистить. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 70 минут. Отдых: 30 минут. Всего: 125 минут. Порций: 15. Около 390 ккал и 17 г белка на порцию.

Ингредиенты

3000 мл воды
1470 г отваренного и очищенного белого картофеля
600 г твёрдого овечьего сыра
5 яиц
400 г муки
1000 мл масла для жарки

Приготовление

1. Положите картофель в кожуре вариться в 3000 мл воды. Варите 30 минут, пока вилка не будет легко входить в картофель. 2. Оставьте картофель остывать на 30 минут, затем очистите и отвесьте 1470 г. 3. Пропустите картофель и твёрдый овечий сыр через мясорубку. Добавьте все 5 яиц и перемешайте до однородности, затем вмешайте муку. Масса будет липкой. 4. Сформируйте шарики диаметром примерно 4 см и нагрейте 1000 мл масла в глубокой кастрюле до 170°C. 5. Жарьте пончики партиями, по 4 минуты каждую, всего 40 минут, пока они не подрумянятся. Выложите их на бумажное полотенце.

Примечания

Я подаю их с зелёным салатом, как закуску. Рассыпчатый картофель легко размять; если он очень влажный, масса может получиться мягче. Иногда она липнет к ладоням, поэтому я формую шарики руками, слегка смазанными небольшим количеством отмеренного масла. Я начинаю варить картофель за два часа и пятнадцать минут до еды; если уменьшить количество вдвое, время жарки тоже сократится. В холодильнике они хранятся до 3 дней, а твёрдый овечий сыр можно заменить 600 г твёрдой телемеи. Содержат глютен, молочные продукты и яйца.