Gogoșele de cartof, bolinhos romenos de batata

Gogoșele de cartof são bolinhos romenos de batata fritos, com o interior macio, ligado com queijo de ovelha e ovos. A massa fica pegajosa antes de fritar, e os bolinhos podem ser servidos quentes ou frios, com a casquinha dourada. Escolho batatas brancas farinhentas e deixo-as arrefecer bem depois de cozer, antes de as descascar. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 70 minutos. Repouso: 30 minutos. Tempo total: 125 minutos. Doses: 15. Cerca de 390 kcal e 17 g de proteínas por dose.

Ingredientes

3000 ml de água
1470 g de batatas brancas cozidas e descascadas
600 g de queijo de ovelha curado
5 ovos
400 g de farinha
1000 ml de óleo para fritar

Preparação

1. Põe as batatas com casca a cozer em 3000 ml de água. Coze-as durante 30 minutos, até o garfo entrar facilmente. 2. Deixa as batatas arrefecer durante 30 minutos, depois descasca-as e pesa 1470 g. 3. Passa as batatas e o queijo de ovelha curado pela picadora. Junta os 5 ovos e mistura até ficar homogéneo, depois incorpora a farinha. A mistura ficará pegajosa. 4. Molda bolinhos com cerca de 4 cm e aquece 1000 ml de óleo numa panela funda, a 170°C. 5. Frita os bolinhos por fornadas, 4 minutos cada, durante 40 minutos no total, até ficarem dourados. Retira-os para papel absorvente.

Notas

Sirvo-os com uma salada verde, como entrada. As batatas farinhentas esmagam-se facilmente; se estiverem muito húmidas, a massa pode ficar mais mole. Às vezes colam-se às mãos, por isso moldo-os com as mãos untadas com um pouco do óleo já medido. Começo a cozer duas horas e um quarto antes da refeição; se fizeres metade da quantidade, o tempo de fritura também diminui. Conservam-se no frigorífico até 3 dias, e o queijo de ovelha curado pode ser substituído por 600 g de telemea curado. Contêm glúten, laticínios e ovos.