Buñuelos de patata

Name: Buñuelos de patata
Ingredients: 3000 ml agua; 1470 g patatas blancas cocidas y peladas; 600 g queso curado de oveja; 5 huevos; 400 g harina; 1000 ml aceite para freír

Aperitivos - Buñuelos de patata por Elena E. - Recetas Recipia

Los buñuelos de patata se fríen en aceite caliente y tienen un interior tierno ligado con queso de oveja y huevos. La masa queda pegajosa antes de freírla, y se pueden servir calientes o fríos, con el exterior dorado. Yo elijo patatas blancas harinosas y las dejo enfriar bien después de cocerlas, antes de pelarlas. Preparación: 25 minutos. Cocción: 70 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 125 minutos. Raciones: 15. Aproximadamente 390 kcal y 17 g de proteínas por ración.

Ingredientes

3000 ml agua
1470 g patatas blancas cocidas y peladas
600 g queso curado de oveja
5 huevos
400 g harina
1000 ml aceite para freír

Preparación

1. Pon a cocer las patatas con piel en 3000 ml de agua. Cuécelas durante 30 minutos, hasta que el tenedor entre fácilmente. 2. Deja que las patatas se enfríen durante 30 minutos, luego pélalas y pesa 1470 g. 3. Pasa las patatas y el queso curado de oveja por la picadora. Añade los 5 huevos y mezcla hasta que quede homogéneo; después incorpora la harina. La masa quedará pegajosa. 4. Forma los buñuelos de unos 4 cm y calienta 1000 ml de aceite en una olla profunda, a 170°C. 5. Fríelos por tandas, 4 minutos cada una, durante 40 minutos en total, hasta que se doren. Sácalos y ponlos sobre papel absorbente.

Notas

Los sirvo con una ensalada verde, como aperitivo. Las patatas harinosas se aplastan fácilmente; si están muy húmedas, la masa puede quedar más blanda. A veces se pegan a las palmas, así que los formo con las manos untadas con un poco del aceite medido. Empiezo a cocer las patatas dos horas y cuarto antes de comer; si reduces la cantidad a la mitad, reduce también el tiempo de fritura. Se conservan en el frigorífico hasta 3 días, y el queso curado de oveja se puede sustituir por 600 g de queso telemea curado. Contienen gluten, lácteos y huevos.