Деревенский пирог с овечьим сыром, укропом и зеленым луком

Деревенский пирог с овечьим сыром, укропом и зеленым луком – рецепт, полный традиций и ностальгии

С детства я рос среди приятных ароматов традиционных рецептов, и деревенский пирог, известный также как "варзар", – одно из моих самых дорогих воспоминаний. Хотя его название может показаться обманчивым, учитывая, что он не содержит капусты, это блюдо – настоящая находка, которое сочетает простые, но полные вкуса ингредиенты в идеальной комбинации. Теперь я приглашаю вас исследовать этот рецепт, который, безусловно, принесет каплю радости в вашу кухню.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 40-45 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 8-10 порций

Необходимые ингредиенты

Для теста:
- 1 кубик свежих дрожжей (примерно 25 г)
- 1 чайная ложка сахара
- Щепотка соли
- 300 г муки
- Теплая вода (примерно 200 мл, но отрегулируйте по необходимости)
- 2 столовые ложки оливкового масла

Для начинки:
- 1 кг овечьего сыра (желательно свежего и кремового)
- 2 пучка свежего укропа
- 4 пучка зеленого лука (перья)
- 4 яйца (целых)
- Соль по вкусу

Приготовление теста

1. Начните с активации дрожжей. В небольшой миске смешайте кубик дрожжей с чайной ложкой сахара и около 100 мл теплой воды. Дайте смеси постоять 10 минут, пока она не станет пенистой. Это критически важный шаг, так как активированные дрожжи заставят тесто подняться и стать воздушным.

2. В большой миске просейте муку и добавьте щепотку соли. Сделайте углубление в центре и влейте активированную дрожжевую смесь, 2 столовые ложки оливкового масла и оставшуюся теплую воду. Начните перемешивать деревянной ложкой или руками, пока ингредиенты не объединятся.

3. Вот секрет идеального теста: замешивайте тесто примерно 10 минут, пока оно не станет эластичным и мягким. Если тесто слишком липкое, добавьте немного больше муки, но будьте осторожны, чтобы не переусердствовать, так как нам нужно тесто, которое легко формируется.

4. Сформируйте шар из теста и поместите его в смазанную маслом миску. Накройте чистым полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте на 30 минут, или пока оно не удвоится в объеме.

Приготовление начинки

1. Тем временем займемся начинкой. Натрите овечий сыр в большую миску. Если сыр слишком соленый, попробуйте и отрегулируйте количество соли, которое вы добавите позже.

2. Мелко нарежьте укроп и зеленый лук и добавьте их к сыру. Эти ингредиенты придадут пирогу свежий и ароматный вкус, а сочетание сыра и зелени действительно божественно.

3. Добавьте 4 яйца и хорошо перемешайте все, пока ингредиенты не объединятся. Убедитесь, что начинка кремовая и слегка соленая, но не переборщите с солью, так как овечий сыр может уже быть соленым.

Сборка пирога

1. После того как тесто поднялось, разделите его на две равные части. Раскатайте первую часть на присыпанной мукой поверхности, формируя тонкий пласт толщиной около 1 см.

2. Смажьте два противня оливковым маслом и перенесите первый пласт теста на один из противней. Убедитесь, что тесто покрывает всю поверхность.

3. Равномерно добавьте начинку из сыра на тесто, а затем раскатайте второй пласт теста, который вы положите на начинку. Запечатайте края, прижимая, чтобы начинка не вытекла во время выпечки.

4. Оставьте пирог подниматься еще на 10-15 минут, накрытым полотенцем, чтобы тесто могло отдохнуть.

Выпечка пирога

1. Разогрейте духовку до 180°C (средний огонь). Когда будет готово, поместите пирог в духовку, оставив его выпекаться в течение 40-45 минут, или пока он не станет золотистым и хрустящим.

2. Как только пирог будет готов, достаньте его из духовки и дайте немного остыть перед нарезкой. Ароматы станут более интенсивными по мере остывания, и каждый кусочек будет взрывом вкусов.

Подача пирога

Этот пирог можно подавать горячим, простым или с ложкой сметаны сверху, что добавит кремовости. Он также так же вкусен и холодным, идеально подходит для пикника или быстрого перекуса. Личное предложение – подать его с бокалом взбитого йогурта или фруктовым компотом, чтобы сбалансировать вкусы.

Пищевая ценность

Деревенский пирог является отличным источником белка благодаря сыру и яйцам, а укроп и зеленый лук приносят ценные витамины и минералы. Мука, использованная в тесте, обеспечивает углеводы, необходимые для ежедневной энергии. Это рецепт, который, хотя и простой, сочетает в себе полезные ингредиенты, делая его подходящим выбором для сытного завтрака или легкого обеда.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать коровий сыр вместо овечьего?
Конечно! Хотя овечий сыр предлагает более интенсивный вкус, коровий сыр является отличной альтернативой и легче доступен.

2. Что делать, если тесто не поднимается?
Убедитесь, что дрожжи активны и что вы использовали теплую воду. Также температура в помещении должна быть достаточно теплой, чтобы позволить тесту подняться.

3. Как я могу хранить пирог дольше?
Вы можете хранить пирог в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Вы можете разогреть его в духовке или микроволновке перед подачей.

Возможные вариации

- Для более экзотического акцента попробуйте добавить оливки или сушеные помидоры в начинку.
- Если вы хотите вегетарианскую версию, вы можете добавить шпинат или крапиву, которые идеально сочетаются с сыром.
- Экспериментируйте с различными травами, такими как базилик или петрушка, чтобы персонализировать вкус пирога.

Этот рецепт деревенского пирога с овечьим сыром, укропом и зеленым луком не только вкусное блюдо, но и замечательный способ привнести традицию в вашу кухню. Независимо от того, наслаждаетесь ли вы им с семьей или предлагаете его друзьям, он определенно станет любимым среди близких. Итак, давайте наденем фартуки и насладимся магией готовки вместе!