Корзиночки с пудингом и шоколадным кремом

Корзиночки с пудингом и шоколадным кремом подают на десерт небольшими порциями, с двумя слоями начинки. Рассыпчатое тесто с ароматом лимона, внизу пудинг, а сверху крем с трюфелем и ромом, рядом вишня и миндальные лепестки. Я натираю цедру очень мелко, чтобы не попадались кусочки. Подготовка: 30 минут. Выпекание: 30 минут. Отдых: 50 минут. Всего: 110 минут. Порций: 20. Примерно 250 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для теста

100 г сливочного масла
100 г сахарной пудры
1 яйцо
6 столовых ложек воды
250 г муки
1 чайная ложка тёртой лимонной цедры
10 г сливочного масла для форм

Для начинки

2 пакетика шоколадного пудинга Dr. Oetker
2 пакетика шоколадного крема для тортов с трюфелем и ромом Dr. Oetker
2000 мл молока
160 г сахара

Для украшения

20 свежих вишен
20 г миндальных лепестков

Приготовление

1. Взбей 100 г сливочного масла со 100 г сахарной пудры до кремовой консистенции. Вмешай яйцо, затем добавь воду, муку и натёртую лимонную цедру; перемешай до однородности и немного вымеси. 2. Заверни тесто в пищевую плёнку и убери в холодильник минимум на 30 минут. 3. Разогрей духовку до 180°C. Смажь формы для маффинов 10 г сливочного масла. 4. Достань тесто и немного помеси его на присыпанной мукой столешнице, чтобы оно стало податливым. Разложи кусочки по формам и прижми к стенкам, затем наколоти донышки вилкой. 5. Выпекай каждую партию 15 минут, пока корзиночки слегка не подрумянятся. Повторяй, пока тесто не закончится; получится примерно 20 штук. 6. Приготовь 2 пакетика шоколадного пудинга и 2 пакетика шоколадного крема для тортов с трюфелем и ромом по инструкции на упаковках, использовав всего 2000 мл молока и 160 г сахара. 7. Оставь основы остывать на 20 минут. Наполни их пудингом, затем переложи крем в кондитерский мешок и укрась каждую корзиночку. 8. Укрась каждую вишней и миндальными лепестками.

Примечание

На блюде они хорошо сочетаются с чёрным кофе, а небольшие порции удобно брать руками. В наполненном виде хранятся в холодильнике до 3 дней; основы постепенно размягчаются, поэтому лучше всего текстура в первый день. У меня осталось тесто от тарта, в ящике нашлись пудинг и крем, и меня удивило, как хорошо они сочетаются; моя порция была из остатков, поэтому крема в этом рецепте вдвое больше, я использовала подсластитель вместо сахара, и этого не было заметно в корзиночках, а теперь хочу приготовить их в виде тарта. Холодное тесто может быть твёрдым после холодильника; оставь его на столе на 5 минут перед тем, как формовать. Для более глубоких форм нужен более толстый слой теста на стенках, и им может понадобиться ещё несколько минут в духовке. При остывании на пудинге иногда образуется плёнка; накрой его плёнкой в контакт. Если используешь подсластитель, следуй указанной на упаковке эквивалентности для 260 г сахара из списка. В корзиночках есть глютен, яйца, молочные продукты и миндаль.