Körbchen mit Pudding und Schokocreme

Name: Körbchen mit Pudding und Schokocreme
Ingredients: 100 g Butter; 100 g Puderzucker; 1 Ei; 6 EL Wasser; 250 g Mehl; 1 TL abgeriebene Zitronenschale; 10 g Butter für die Förmchen; 2 Päckchen Schokopudding Dr. Oetker; 2 Päckchen Schoko-Tortencreme mit Trüffel und Rum Dr. Oetker; 2000 ml Milch; 160 g Zucker; 20 frische Kirschen; 20 g Mandelblättchen

Wüste - Körbchen mit Pudding und Schokocreme von Luciana A. - Recipia Rezepte

Die Körbchen mit Pudding und Schokocreme serviert man als Dessert in kleinen Portionen mit zwei Schichten Füllung. Der mürbe Teig schmeckt nach Zitrone, der Pudding kommt nach unten und die Creme mit Schokoladentrüffel und Rum obendrauf, dazu Kirschen und Mandelblättchen. Ich reibe die Zitronenschale sehr fein, damit keine Stückchen bleiben. Vorbereitung: 30 Minuten. Backzeit: 30 Minuten. Ruhezeit: 50 Minuten. Gesamtzeit: 110 Minuten. Portionen: 20. Etwa 250 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

100 g Butter
100 g Puderzucker
1 Ei
6 EL Wasser
250 g Mehl
1 TL abgeriebene Zitronenschale
10 g Butter für die Förmchen

Für die Füllung

2 Päckchen Schokopudding Dr. Oetker
2 Päckchen Schoko-Tortencreme mit Trüffel und Rum Dr. Oetker
2000 ml Milch
160 g Zucker

Zum Verzieren

20 frische Kirschen
20 g Mandelblättchen

Zubereitung

1. Verrühre 100 g Butter mit 100 g Puderzucker, bis die Masse cremig ist. Rühre das Ei unter, gib dann Wasser, Mehl und die abgeriebene Zitronenschale dazu; vermenge alles und knete den Teig kurz. 2. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. 3. Heize den Backofen auf 180°C vor. Fette die Muffinformen mit 10 g Butter ein. 4. Nimm den Teig heraus und knete ihn auf der bemehlten Arbeitsfläche kurz, bis er formbar ist. Gib Teigstücke in die Förmchen und drücke sie an den Wänden hoch, dann stich den Boden mit einer Gabel ein. 5. Backe jedes Blech 15 Minuten, bis die Körbchen leicht gebräunt sind. Wiederhole das, bis der Teig aufgebraucht ist; es werden etwa 20 Stück. 6. Bereite die 2 Päckchen Schokopudding und die 2 Päckchen Schoko-Tortencreme mit Trüffel und Rum nach Packungsanleitung zu und verwende insgesamt 2000 ml Milch und 160 g Zucker. 7. Lass die Teigschalen 20 Minuten abkühlen. Fülle sie mit Pudding, gib die Creme dann in einen Spritzbeutel und verziere jedes Körbchen. 8. Verziere jedes Körbchen mit einer Kirsche und Mandelblättchen.

Hinweise

Auf der Platte passen sie gut zu schwarzem Kaffee, und die kleinen Portionen lassen sich einfach mit der Hand nehmen. Gefüllt halten sie sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank; die Teigschalen werden nach und nach weich, daher ist die Konsistenz am ersten Tag am besten. Von einer Tarte war noch Teig übrig, ich fand den Pudding und die Creme in der Schublade und war überrascht, wie gut sie zusammenpassten; meine Portion war aus Resten gemacht, deshalb sind die Crememengen hier doppelt so groß, ich habe statt Zucker Süßungsmittel verwendet, ohne dass man es den Körbchen angemerkt hat, und möchte sie noch einmal als Tarte machen. Kalter Teig kann beim Herausnehmen fest sein; lass ihn vor dem Formen 5 Minuten auf der Arbeitsfläche liegen. Tiefere Förmchen brauchen eine dickere Teigschicht an den Wänden und eventuell ein paar Minuten länger im Ofen. Manchmal bildet der Pudding beim Abkühlen eine Haut; lege Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche. Bei Süßungsmittel richte dich nach der Umrechnung auf der Packung für die 260 g Zucker aus der Liste. Die Körbchen enthalten Gluten, Eier, Milchprodukte und Mandeln.