Pudingli ve çikolata kremalı mini tartöletler

Pudingli ve çikolata kremalı mini tartöletler, iki kat dolguyla küçük porsiyonlar hâlinde tatlı olarak servis edilir. Gevrek hamur limon aromalıdır, puding altta, trüf ve rom aromalı krema üstte, kirazlar ve badem yapraklarının yanında yer alır. Parçalar kalmasın diye limon kabuğunu çok ince rendeliyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 30 dakika. Dinlenme: 50 dakika. Toplam süre: 110 dakika. Porsiyon: 20. Porsiyon başına yaklaşık 250 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

Hamur için

100 g tereyağı
100 g pudra şekeri
1 yumurta
6 yemek kaşığı su
250 g un
1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
Kalıplar için 10 g tereyağı

Dolgu için

2 paket Dr. Oetker çikolatalı puding
2 paket Dr. Oetker trüf ve rom aromalı çikolatalı pasta kreması
2000 ml süt
160 g şeker

Üzeri için

20 taze kiraz
20 g badem yaprağı

Hazırlık

1. 100 g tereyağını 100 g pudra şekeriyle krema kıvamına gelene kadar çırp. Yumurtayı ekle, ardından suyu, unu ve rendelenmiş limon kabuğunu ilave et; pürüzsüz olana kadar karıştırıp biraz yoğur. 2. Hamuru streç filme sar ve en az 30 dakika buzdolabında beklet. 3. Fırını 180°C'ye ısıt. Muffin kalıplarını 10 g tereyağıyla yağla. 4. Hamuru çıkar ve yumuşayıp şekil alana kadar un serpilmiş tezgahta biraz yoğur. Kalıplara parçalar koyup kenarlara bastırarak şekillendir, ardından tabanlarını çatalla del. 5. Her tepsiyi, tartöletler hafifçe kızarana kadar 15 dakika pişir. Hamur bitene kadar tekrarla; yaklaşık 20 adet çıkar. 6. 2 paket pudingi ve 2 paket pasta kremasını ambalajlarındaki talimatlara göre, toplam 2000 ml süt ve 160 g şeker kullanarak hazırla. 7. Hamur kaselerini 20 dakika soğumaya bırak. Pudingle doldur, ardından kremayı krema sıkma torbasına koyup her tartöleti süsle. 8. Her birini bir kiraz ve badem yapraklarıyla süsle.

Notlar

Servis tabağında sade kahvenin yanına yakışır, küçük porsiyonları elle almak da kolaydır. Doldurulduktan sonra buzdolabında 3 güne kadar saklanır; hamur kaseleri zamanla yumuşar, bu yüzden dokusu ilk gün daha iyi olur. Bir tarttan hamur artmıştı, çekmecede puding ve krema buldum, birbirlerine ne kadar yakıştıklarına şaşırdım; benim yaptığım porsiyon artanlarla hazırlanmıştı, bu yüzden buradaki krema miktarları iki kat, şeker yerine tatlandırıcı kullandım, tartöletlerde hiç belli olmadı ve bunları tart olarak yeniden yapmak istiyorum. Soğuk hamur buzdolabından çıkarınca sert olabilir; şekil vermeden önce tezgahta 5 dakika beklet. Daha derin kalıplarda kenarlarda daha kalın bir hamur tabakası gerekir ve fırında birkaç dakika daha kalmaları gerekebilir. Puding soğurken bazen üzerinde zar oluşur; yüzeye değecek şekilde streç film kapat. Tatlandırıcı kullanacaksan paketteki 260 g şeker için verilen dönüşüm miktarını uygula. Tartöletler gluten, yumurta, süt ürünleri ve badem içerir.