プディングとチョコクリームのミニタルト

プディングとチョコクリームのミニタルトは、フィリングを二層に重ねた小さなデザートです。レモンの香りがするさっくりしたタルト生地に、下はプディング、上にはトリュフとラム風味のクリームをのせ、チェリーとスライスアーモンドを添えます。レモンの皮は、かけらが残らないように細かくすりおろします。準備時間：30分。焼き時間：30分。休ませる時間：50分。合計時間：110分。20個分。1個あたり約250 kcal、たんぱく質6 g。

材料

生地：
バター100 g
粉砂糖100 g
卵1個
水大さじ6
小麦粉250 g
すりおろしたレモンの皮小さじ1
型用バター10 g
フィリング：
Dr. Oetkerのチョコレートプディングの素2袋
Dr. Oetkerのトリュフとラム風味のチョコレートケーキ用クリーム2袋
牛乳2000 ml
砂糖160 g
飾り用：
生のチェリー20粒
スライスアーモンド20 g

準備

1. バター100 gと粉砂糖100 gを、クリーム状になるまで混ぜる。卵を加えて混ぜ、水、小麦粉、すりおろしたレモンの皮を加える。なめらかになるまで混ぜ、少しこねる。 2. 生地をラップで包み、冷蔵庫で少なくとも30分休ませる。 3. オーブンを180°Cに温める。マフィン型にバター10 gを塗る。 4. 生地を取り出し、打ち粉をした台の上で少しこね、扱いやすくする。生地を型に入れ、側面に沿わせて形を整えたら、底にフォークで穴をあける。 5. 1回分ずつ15分焼き、タルトレットにうっすら焼き色がついたら取り出す。生地がなくなるまで繰り返す。約20個できる。 6. チョコレートプディングの素2袋と、トリュフとラム風味のチョコレートケーキ用クリーム2袋を、それぞれ袋の表示どおりに作る。牛乳は合計2000 ml、砂糖は160 g使う。 7. タルト台を20分冷ます。プディングを詰め、クリームを絞り袋に入れて、それぞれに飾りつける。 8. 1個につきチェリーを1粒とスライスアーモンドを飾る。

メモ

皿に盛るとブラックコーヒーによく合い、小さめなので手でつまみやすいです。フィリングを詰めたものは冷蔵庫で最長3日保存できます。タルト台は少しずつやわらかくなるので、食感は初日がいちばんです。タルトを作ったときに生地が余り、引き出しにプディングとクリームがあったので合わせてみたら、相性のよさに驚きました。私が作った分は残り物でできたので、ここではクリームの量を倍にしています。砂糖の代わりに甘味料を使いましたが、見た目ではわかりませんでした。今度は大きなタルトにして作りたいです。冷蔵庫から出した生地は硬いことがあるので、成形する前に台の上で5分置いてください。深めの型では側面の生地を厚めにし、焼き時間を数分延ばすこともあります。冷ましている間にプディングの表面に膜が張ることがあります。表面にぴったりラップをかけてください。甘味料を使う場合は、一覧にある砂糖260 gに相当する量を、パッケージの換算に従って使ってください。タルトレットにはグルテン、卵、乳製品、アーモンドが含まれます。