Суп с вялеными томатами

Вяленые томаты обжариваются минуту, прежде чем добавить бульон; затем суп с вялеными томатами варится 20 минут. С луком, свежими или консервированными помидорами и свежей зеленью получается красный суп: если пробить его блендером, он будет слегка густым, а если оставить как есть, останутся кусочки. Я выбираю мягкие вяленые томаты, не твердые и ломкие. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 29 минут. Общее время: 44 минуты. Порции: 4. Примерно 100 ккал и 2 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 столовая ложка оливкового масла
1 небольшая луковица (100 г)
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка томатной пасты
10 вяленых томатов
500 г свежих или консервированных помидоров
500 мл куриного или овощного бульона
5 г свежего базилика
5 г свежего тимьяна
5 г свежего орегано
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца

Приготовление

1. Мелко нарежь лук и обжаривай его в оливковом масле 5 минут, пока он не станет мягким. 2. Измельчи чеснок и вяленые томаты. Положи их в кастрюлю вместе с томатной пастой и готовь 1 минуту, пока не запахнет чесноком. 3. Если используешь свежие помидоры, вымой их, очисти от кожицы и измельчи в пюре. Добавь их в кастрюлю или выложи туда консервированные помидоры; готовь 3 минуты, пока они не начнут побулькивать. 4. Влей куриный или овощной бульон и вари всё на слабом огне 20 минут, пока помидоры и лук не станут мягкими. 5. За последние 2 минуты добавь базилик, тимьян, орегано, соль и перец. 6. Подавай суп с кусочками или измельчи его до однородности.

Примечания

Хорошо сочетается с тостами, особенно если оставить суп с кусочками. Если взять овощной бульон вместо куриного, суп останется вегетарианским. Храни его в закрытой посуде в холодильнике не более 3 дней; при разогревании перемешай, потому что помидоры оседают на дно. Очень спелые свежие помидоры дают больше сока, и суп получается жиже, чем с консервированными. Вяленые томаты из банки могут быть уже солеными, поэтому попробуй суп, прежде чем добавлять всю соль. Чтобы суп получился однородным, я измельчаю его прямо в кастрюле погружным блендером, держа насадку ниже уровня жидкости.