धूप में सुखाए टमाटरों का सूप

धूप में सुखाए टमाटरों को सूप में डालने से पहले एक मिनट भूनें; फिर यह 20 मिनट तक पकता है। प्याज़, ताज़े या डिब्बाबंद टमाटर और ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ यह लाल सूप बनता है। पीसने पर यह थोड़ा गाढ़ा होता है, और ऐसे ही छोड़ने पर इसमें टुकड़े रहते हैं। मैं ऐसे धूप में सुखाए टमाटर चुनता हूँ जो अभी भी नरम हों, सख्त और भुरभुरे नहीं। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 29 मिनट। कुल समय: 44 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 100 kcal और 2 g प्रोटीन।

सामग्री

1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1 छोटा प्याज़ (100 g)
2 लहसुन की कलियाँ
1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट
10 धूप में सुखाए टमाटर
500 g ताज़े या डिब्बाबंद टमाटर
500 ml चिकन या सब्ज़ियों का शोरबा
5 g ताज़ा बेसिल
5 g ताज़ा थाइम
5 g ताज़ा ओरिगैनो
1 चम्मच नमक
1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च

तैयारी

1. प्याज़ को बारीक काटें और जैतून के तेल में 5 मिनट भूनें, जब तक वह नरम न हो जाए। 2. लहसुन और धूप में सुखाए टमाटरों को काटें। इन्हें टमाटर पेस्ट के साथ बर्तन में डालें और 1 मिनट पकाएँ, जब तक लहसुन की खुशबू न आने लगे। 3. अगर ताज़े टमाटर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें धोकर छीलें और पीस लें। इन्हें बर्तन में डालें, या डिब्बाबंद टमाटर सीधे डालें; 3 मिनट पकाएँ, जब तक उबाल आने न लगे। 4. चिकन या सब्ज़ियों का शोरबा डालें और धीमी आँच पर 20 मिनट पकाएँ, जब तक टमाटर और प्याज़ नरम न हो जाएँ। 5. आखिरी 2 मिनट में बेसिल, थाइम, ओरिगैनो, नमक और काली मिर्च डालें। 6. सूप को टुकड़ों के साथ परोसें या चिकना होने तक पीस लें।

नोट्स

इसके साथ टोस्ट अच्छा लगता है, खासकर अगर सूप को टुकड़ों के साथ छोड़ें। चिकन के शोरबे की जगह सब्ज़ियों का शोरबा इस्तेमाल करें, तो यह शाकाहारी रहेगा। इसे बंद बर्तन में फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें; गरम करते समय चलाएँ, क्योंकि टमाटर नीचे बैठ जाते हैं। बहुत पके ताज़े टमाटरों से ज़्यादा रस निकलता है, इसलिए उनका सूप डिब्बाबंद टमाटरों वाले सूप से पतला बनता है। जार में मिलने वाले धूप में सुखाए टमाटरों में पहले से नमक हो सकता है, इसलिए पूरा नमक डालने से पहले चख लें। चिकना सूप बनाने के लिए मैं सीधे बर्तन में हैंड ब्लेंडर चलाता हूँ और उसका सिरा तरल के स्तर से नीचे रखता हूँ।