Sopa de tomates secos al sol

Name: Sopa de tomates secos al sol
Ingredients: 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cebolla pequeña (100 g); 2 dientes de ajo; 1 cucharada de concentrado de tomate; 10 tomates secos al sol; 500 g de tomates frescos o en conserva; 500 ml de caldo de pollo o de verduras; 5 g de albahaca fresca; 5 g de tomillo fresco; 5 g de orégano fresco; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida

Sopas - Sopa de tomates secos al sol por Nicoleta M. - Recetas Recipia

La sopa de tomates secos al sol empieza con los tomates salteados durante un minuto antes de añadir el caldo; después, la sopa hierve a fuego lento durante 20 minutos. Con cebolla, tomates frescos o en conserva y hierbas frescas, queda roja y algo espesa si la trituras, con trozos si la dejas tal cual. Yo elijo tomates secos que aún estén blandos, no duros y quebradizos. Preparación: 15 minutos. Cocción: 29 minutos. Tiempo total: 44 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 100 kcal y 2 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña (100 g)
2 dientes de ajo
1 cucharada de concentrado de tomate
10 tomates secos al sol
500 g de tomates frescos o en conserva
500 ml de caldo de pollo o de verduras
5 g de albahaca fresca
5 g de tomillo fresco
5 g de orégano fresco
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida

Preparación

1. Pica finamente la cebolla y sofríela en el aceite de oliva durante 5 minutos, hasta que se ablande. 2. Pica el ajo y los tomates secos. Échalos en la olla con el concentrado de tomate y cocina durante 1 minuto, hasta que el ajo desprenda su aroma. 3. Si usas tomates frescos, lávalos, pélalos y tritúralos. Añádelos a la olla o echa directamente los tomates en conserva; cocina durante 3 minutos, hasta que empiecen a hervir. 4. Vierte el caldo de pollo o de verduras y deja que todo hierva a fuego lento durante 20 minutos, hasta que se ablanden los tomates y la cebolla. 5. En los últimos 2 minutos, añade la albahaca, el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta. 6. Sirve la sopa con trozos o tritúrala hasta que quede fina.

Notas

Queda bien con pan tostado, sobre todo si dejas la sopa con trozos. Si usas caldo de verduras en vez de caldo de pollo, sigue siendo vegetariana. Guárdala en un recipiente cerrado en la nevera durante un máximo de 3 días; al calentarla, remuévela, porque los tomates se quedan en el fondo. Los tomates frescos muy maduros sueltan más jugo, así que la sopa queda más ligera que con tomates en conserva. Los tomates secos de bote pueden llevar sal, así que pruébalos antes de añadir toda la sal. Para que quede fina, la trituro directamente en la olla con una batidora de mano, manteniendo el cabezal por debajo del nivel del líquido.