Sopa de tomate seco

Na sopa de tomate seco, refogo os tomates secos por um minuto antes de juntar o caldo; depois, a sopa cozinha por 20 minutos. Com cebola, tomates frescos ou enlatados e ervas frescas, fica uma sopa vermelha, ligeiramente espessa se bater e com pedaços se deixar assim. Eu escolho tomates secos ainda macios, não duros e quebradiços. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 29 minutos. Tempo total: 44 minutos. Porções: 4. Aproximadamente 100 kcal e 2 g de proteína por porção.

Ingredientes

1 colher de sopa de azeite
1 cebola pequena (100 g)
2 dentes de alho
1 colher de sopa de extrato de tomate
10 tomates secos ao sol
500 g de tomates frescos ou enlatados
500 ml de caldo de frango ou de legumes
5 g de manjericão fresco
5 g de tomilho fresco
5 g de orégãos frescos
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída

Preparação

1. Pique a cebola bem fina e refogue-a no azeite durante 5 minutos, até amolecer. 2. Pique o alho e os tomates secos. Coloque-os na panela com o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto, até o alho começar a perfumar. 3. Se usar tomates frescos, lave-os, retire a pele e triture-os. Junte-os à panela ou coloque diretamente os tomates enlatados; cozinhe por 3 minutos, até começarem a borbulhar. 4. Deite o caldo de frango ou de legumes e deixe tudo cozinhar em lume brando durante 20 minutos, até os tomates e a cebola amolecerem. 5. Nos últimos 2 minutos, junte o manjericão, o tomilho, os orégãos, o sal e a pimenta. 6. Sirva a sopa com pedaços ou triture-a até ficar lisa.

Notas

Fica bem com pão torrado, sobretudo se deixar a sopa com pedaços. Com caldo de legumes em vez de caldo de frango, continua vegetariana. Guarde-a num recipiente fechado no frigorífico por, no máximo, 3 dias; ao aquecer, mexa, porque os tomates assentam no fundo. Os tomates frescos muito maduros largam mais sumo, por isso a sopa fica mais líquida do que com tomates enlatados. Os tomates secos de frasco podem já ter sal, por isso prove antes de juntar todo o sal. Para deixar a sopa lisa, trituro-a com a varinha mágica diretamente na panela, mantendo a cabeça do aparelho abaixo do nível do líquido.