Suppe mit sonnengetrockneten Tomaten

Name: Suppe mit sonnengetrockneten Tomaten
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 1 kleine Zwiebel (100 g); 2 Knoblauchzehen; 1 EL Tomatenmark; 10 sonnengetrocknete Tomaten; 500 g frische Tomaten oder Tomaten aus der Dose; 500 ml Hühner- oder Gemüsebrühe; 5 g frisches Basilikum; 5 g frischer Thymian; 5 g frischer Oregano; 1 TL Salz; 1/2 TL gemahlener Pfeffer

Suppen - Suppe mit sonnengetrockneten Tomaten von Nicoleta M. - Recipia Rezepte

Die getrockneten Tomaten brätst du eine Minute an, bevor die Brühe dazukommt; danach köchelt die Suppe mit sonnengetrockneten Tomaten 20 Minuten. Mit Zwiebeln, frischen Tomaten oder Tomaten aus der Dose und frischen Kräutern wird sie rot und leicht sämig, wenn du sie pürierst, oder stückig, wenn du sie so lässt. Ich nehme am liebsten noch weiche getrocknete Tomaten, keine harten und brüchigen. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 29 Minuten. Gesamtzeit: 44 Minuten. Portionen: 4. Etwa 100 kcal und 2 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel (100 g)
2 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
10 sonnengetrocknete Tomaten
500 g frische Tomaten oder Tomaten aus der Dose
500 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
5 g frisches Basilikum
5 g frischer Thymian
5 g frischer Oregano
1 TL Salz
1/2 TL gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zwiebel fein hacken und 5 Minuten im Olivenöl anschwitzen, bis sie weich ist. 2. Knoblauch und getrocknete Tomaten hacken. Mit dem Tomatenmark in den Topf geben und 1 Minute garen, bis der Knoblauch duftet. 3. Wenn du frische Tomaten verwendest, wasche, schäle und püriere sie. Gib sie in den Topf oder füge die Tomaten aus der Dose direkt hinzu; gare alles 3 Minuten, bis es zu blubbern beginnt. 4. Gieß die Hühner- oder Gemüsebrühe dazu und lass alles bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln, bis Tomaten und Zwiebel weich sind. 5. In den letzten 2 Minuten Basilikum, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer dazugeben. 6. Serviere die Suppe stückig oder püriere sie, bis sie glatt ist.

Hinweise

Dazu passt getoastetes Brot, besonders wenn du die Suppe stückig lässt. Mit Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe bleibt sie vegetarisch. In einem geschlossenen Behälter hält sie sich im Kühlschrank höchstens 3 Tage; beim Aufwärmen umrühren, weil sich die Tomaten am Boden absetzen. Sehr reife frische Tomaten geben mehr Saft ab, dadurch wird die Suppe dünner als mit Tomaten aus der Dose. Getrocknete Tomaten aus dem Glas können schon gesalzen sein, also probiere erst, bevor du das ganze Salz zugibst. Für eine glatte Suppe püriere ich sie direkt im Topf mit dem Stabmixer und halte dabei den Mixerkopf unter die Flüssigkeitsoberfläche.