Soupe aux tomates séchées au soleil

Name: Soupe aux tomates séchées au soleil
Ingredients: 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 1 petit oignon (100 g); 2 gousses d’ail; 1 cuillère à soupe de concentré de tomates; 10 tomates séchées au soleil; 500 g de tomates fraîches ou en conserve; 500 ml de bouillon de poulet ou de légumes; 5 g de basilic frais; 5 g de thym frais; 5 g d’origan frais; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu

Soupes - Soupe aux tomates séchées au soleil par Nicoleta M. - Recettes Recipia

La soupe aux tomates séchées au soleil commence par faire revenir les tomates pendant une minute avant d’ajouter le bouillon, puis elle mijote 20 minutes. Avec de l’oignon, des tomates fraîches ou en conserve et des herbes fraîches, elle est rouge et légèrement épaisse si vous la mixez, avec des morceaux si vous la laissez telle quelle. Je choisis des tomates séchées encore moelleuses, pas dures et cassantes. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 29 minutes. Temps total : 44 minutes. Portions : 4. Environ 100 kcal et 2 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon (100 g)
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
10 tomates séchées au soleil
500 g de tomates fraîches ou en conserve
500 ml de bouillon de poulet ou de légumes
5 g de basilic frais
5 g de thym frais
5 g d’origan frais
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1. Hachez finement l’oignon et faites-le revenir dans l’huile d’olive pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. 2. Hachez l’ail et les tomates séchées. Mettez-les dans la casserole avec le concentré de tomates et faites cuire 1 minute, jusqu’à ce que l’ail dégage son parfum. 3. Si vous utilisez des tomates fraîches, lavez-les, pelez-les et mixez-les. Ajoutez-les dans la casserole ou versez directement les tomates en conserve ; faites cuire 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à bouillonner. 4. Versez le bouillon de poulet ou de légumes et laissez mijoter le tout pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les tomates et l’oignon soient tendres. 5. Pendant les 2 dernières minutes, ajoutez le basilic, le thym, l’origan, le sel et le poivre. 6. Servez la soupe avec des morceaux ou mixez-la jusqu’à ce qu’elle soit lisse.

Notes

Elle accompagne bien du pain grillé, surtout si vous laissez les morceaux dans la soupe. Avec du bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet, elle reste végétarienne. Conservez-la dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 3 jours maximum ; au moment de la réchauffer, remuez-la, car les tomates se déposent au fond. Les tomates fraîches très mûres rendent plus de jus, et la soupe est donc plus liquide qu’avec des tomates en conserve. Les tomates séchées en bocal peuvent déjà être salées, alors goûtez avant d’ajouter tout le sel. Pour obtenir une soupe lisse, je la mixe directement dans la casserole avec un mixeur plongeant, en gardant la tête de l’appareil sous le niveau du liquide.