Суп с куриными бёдрами, цукини и макаронами

Суп с куриными бёдрами, цукини и макаронами в конце дополняют яичными хлопьями, а макароны варят отдельно. Морковь и помидоры придают бульону сладость, цукини остаются мягкими кусочками; когда куриные бёдра сварятся, мясо легко отделяется от кости, а бульон остаётся прозрачным. Я кладу себе в тарелку больше яичных хлопьев, чем макарон. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 64 минуты. Всего: 84 минуты. Порции: 4. Примерно 420 ккал и 26 г белка на порцию.

Ингредиенты

3 куриных бедра на кости (750 г)
1800 мл воды
1 средняя красная луковица (150 г)
2 средние моркови (160 г)
30 мл оливкового масла
2 цукини (500 г)
1000 мл воды
1 чайная ложка соли
100 г макарон
2 помидора (300 г)
10 г Vegeta
1/4 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка сушёного любистока
1 яйцо
15 г свежей петрушки

Приготовление

1. Положи куриные бёдра и 1800 мл воды в кастрюлю. Доведи до кипения, затем вари на слабом огне 35 минут, пока мясо не будет готово. 2. Пока варится курица, мелко нарежь лук, а морковь нарежь кружочками. Обжаривай их в 30 мл оливкового масла 6 минут, пока лук не размягчится, затем переложи в кастрюлю. 3. Удали семена из цукини и нарежь их ломтиками средней толщины, не слишком тонко. Добавь, когда морковь станет мягкой, и вари 8 минут, пока ломтики не размягчатся, но сохранят форму. 4. Налей 1000 мл воды в небольшую кастрюлю и добавь 1 чайную ложку соли. Когда вода закипит, добавь макароны и вари 8 минут, затем слей воду и переложи макароны в суп. 5. Нарежь помидоры кубиками и добавь в кастрюлю вместе с 10 г Vegeta, 1/4 чайной ложки молотого перца и 1 чайной ложкой сушёного любистока. Вари 5 минут, пока помидоры не размягчатся. 6. Взбей яйцо и тонкой струйкой влей в слабо кипящий суп, помогая вилкой сформировать яичные хлопья. Вари ещё 2 минуты, затем измельчи петрушку и добавь в самом конце.

Примечания

У очень крупных кабачков много семян и водянистая мякоть; удали и мягкую сердцевину. Крупные куриные бёдра могут вариться на несколько минут дольше, пока мясо не начнёт легко отделяться от кости. Если помидоры очень кислые, попробуй бульон, прежде чем добавлять ещё Vegeta, в которой уже есть соль. Для безглютенового варианта возьми 100 г безглютеновых макарон и отвари их отдельно; в супе есть яйцо. По ощущениям это что-то среднее между прозрачным супом и домашней чорбой, а к нему достаточно ломтика хлеба. Храни суп в холодильнике не дольше 3 дней; если готовишь заранее, держи макароны отдельно и добавляй их в тарелки при подаче.