鶏もも肉とズッキーニのパスタスープ

鶏もも肉とズッキーニのパスタスープは、仕上げに卵を細く流し入れ、パスタは別ゆでにします。にんじんとトマトがスープに甘みを添え、ズッキーニはやわらかくなっても形を保ちます。鶏もも肉は火が通ると骨から簡単に外れ、スープは澄んだままです。私はパスタより卵を多めにすくって器に入れます。準備時間：20分。加熱時間：64分。合計時間：84分。4人分。1人分約420 kcal、たんぱく質26 g。

材料

骨付き鶏もも肉 3本（750 g）
水 1800 ml
中くらいの赤玉ねぎ 1個（150 g）
中くらいのにんじん 2本（160 g）
オリーブオイル 30 ml
ズッキーニ 2本（500 g）
水 1000 ml
塩小さじ1
パスタ 100 g
トマト 2個（300 g）
Vegeta 10 g
挽いた黒こしょう小さじ1/4
乾燥ラベージ小さじ1
卵 1個
生パセリ 15 g

準備

1. 鶏もも肉と水1800 mlを鍋に入れます。沸騰したら弱火にし、肉に火が通るまで35分煮ます。 2. 鶏肉を煮ている間に、玉ねぎをみじん切りにし、にんじんを輪切りにします。オリーブオイル30 mlで6分炒め、玉ねぎがやわらかくなったら鍋に加えます。 3. ズッキーニの種を取り、厚すぎず薄すぎない輪切りにします。にんじんがやわらかくなったら加え、輪切りがやわらかくなりながら形を保つまで8分煮ます。 4. 小鍋に水1000 mlと塩小さじ1を入れます。沸騰したらパスタを加えて8分ゆで、湯を切ってスープに加えます。 5. トマトを角切りにし、Vegeta 10 g、挽いた黒こしょう小さじ1/4、乾燥ラベージ小さじ1と一緒に鍋に加えます。トマトがやわらかくなるまで5分煮ます。 6. 卵を溶き、スープが静かに煮立っているところへ細く流し入れ、フォークで卵が細い帯状になるようにします。さらに2分煮て、パセリを刻み、最後に加えます。

メモ

大きすぎるズッキーニは種が多く、果肉も水っぽいので、中心のやわらかい部分も取り除きます。大きな鶏もも肉は、肉が骨から簡単に外れるまで数分長くかかることがあります。トマトがかなり酸っぱい場合は、塩分を含むVegetaをさらに加える前にスープを味見してください。グルテンフリーにする場合は、グルテンフリーのパスタ100 gを別ゆでにします。スープには卵が入っています。澄んだスープと家庭のチョルバの中間のような味わいで、添えるのはパン一切れで十分です。スープは冷蔵庫で3日以内に保存してください。先に作っておく場合はパスタを別に保存し、食べるときに器に加えます。