Soupe de cuisses de poulet aux courgettes et aux pâtes

Name: Soupe de cuisses de poulet aux courgettes et aux pâtes
Ingredients: 3 cuisses de poulet avec os (750 g); 1800 ml d’eau; 1 oignon rouge moyen (150 g); 2 carottes moyennes (160 g); 30 ml d’huile d’olive; 2 courgettes (500 g); 1000 ml d’eau; 1 cuillère à café de sel; 100 g de pâtes; 2 tomates (300 g); 10 g de Vegeta; 1/4 de cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café de livèche séchée; 1 œuf; 15 g de persil frais

Soupes - Soupe de cuisses de poulet aux courgettes et aux pâtes par Catrina B. - Recettes Recipia

La soupe de cuisses de poulet aux courgettes et aux pâtes reçoit des filaments d’œuf à la fin, et les pâtes cuisent à part. La carotte et les tomates adoucissent le bouillon, tandis que les courgettes restent tendres et en morceaux; une fois cuites, les cuisses se détachent facilement de l’os et le bouillon reste limpide. Dans mon bol, je mets plus de filaments d’œuf que de pâtes. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 64 minutes. Temps total : 84 minutes. Portions : 4. Environ 420 kcal et 26 g de protéines par portion.

Ingrédients

3 cuisses de poulet avec os (750 g)
1800 ml d’eau
1 oignon rouge moyen (150 g)
2 carottes moyennes (160 g)
30 ml d’huile d’olive
2 courgettes (500 g)
1000 ml d’eau
1 cuillère à café de sel
100 g de pâtes
2 tomates (300 g)
10 g de Vegeta
1/4 de cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café de livèche séchée
1 œuf
15 g de persil frais

Préparation

1. Mets les cuisses de poulet et 1800 ml d’eau dans une casserole. Porte à ébullition, puis laisse mijoter à feu doux pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite. 2. Pendant que le poulet cuit, hache finement l’oignon et coupe les carottes en rondelles. Fais-les revenir dans 30 ml d’huile d’olive pendant 6 minutes, jusqu’à ce que l’oignon ramollisse, puis mets-les dans la casserole. 3. Retire les graines des courgettes et coupe-les en tranches assez épaisses, pas trop fines. Ajoute-les quand les carottes sont tendres et fais cuire 8 minutes, jusqu’à ce que les tranches ramollissent tout en gardant leur forme. 4. Mets 1000 ml d’eau et 1 cuillère à café de sel dans une petite casserole. À ébullition, ajoute les pâtes et fais-les cuire 8 minutes, puis égoutte-les et ajoute-les à la soupe. 5. Coupe les tomates en dés et mets-les dans la casserole avec 10 g de Vegeta, 1/4 de cuillère à café de poivre moulu et 1 cuillère à café de livèche séchée. Fais cuire 5 minutes, jusqu’à ce que les tomates ramollissent. 6. Bats l’œuf et verse-le en fin filet dans la soupe qui frémit doucement, en utilisant une fourchette pour former des filaments. Fais cuire 2 minutes de plus, puis hache le persil et ajoute-le à la fin.

Notes

Les très grosses courgettes ont beaucoup de graines et une chair aqueuse; enlève aussi la partie molle au centre. Les grosses cuisses peuvent demander quelques minutes de plus, jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os. Si les tomates sont très acides, goûte le bouillon avant d’ajouter plus de Vegeta, qui apporte déjà du sel. Pour une version sans gluten, utilise 100 g de pâtes sans gluten, cuites à part; la soupe contient de l’œuf. C’est entre la soupe claire et la soupe maison, et une tranche de pain suffit à côté. Garde la soupe au réfrigérateur au maximum 3 jours; si tu la prépares à l’avance, garde les pâtes à part et mets-les dans les bols au moment de servir.