चिकन लेग, ज़ुकीनी और पास्ता का सूप

चिकन लेग, ज़ुकीनी और पास्ता का सूप आखिर में अंडे की पट्टियों के साथ परोसा जाता है, और पास्ता अलग से पकाया जाता है। गाजर और टमाटर शोरबे में मिठास लाते हैं, जबकि ज़ुकीनी नरम टुकड़ों में रहती है; पकने पर चिकन का मांस हड्डी से आसानी से अलग हो जाता है और शोरबा साफ़ रहता है। मैं अपने कटोरे में पास्ता से ज़्यादा अंडे की पट्टियाँ डालता हूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 64 मिनट। कुल समय: 84 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 420 कैलोरी और 26 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

3 हड्डी वाले चिकन लेग पीस (750 ग्राम)
1800 मि.ली. पानी
1 मध्यम लाल प्याज़ (150 ग्राम)
2 मध्यम गाजर (160 ग्राम)
30 मि.ली. जैतून का तेल
2 ज़ुकीनी (500 ग्राम)
1000 मि.ली. पानी
1 छोटा चम्मच नमक
100 ग्राम पास्ता
2 टमाटर (300 ग्राम)
10 ग्राम Vegeta
1/4 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
1 छोटा चम्मच सूखा लवेज़
1 अंडा
15 ग्राम ताज़ा पार्सले

तैयारी

1. चिकन लेग पीस और 1800 मि.ली. पानी एक बर्तन में डालें। उबाल आने दें, फिर धीमी आँच पर 35 मिनट पकाएँ, जब तक मांस अच्छी तरह पक न जाए। 2. चिकन पकने तक प्याज़ बारीक काटें और गाजर के गोल टुकड़े काटें। इन्हें 30 मि.ली. जैतून के तेल में 6 मिनट भूनें, जब तक प्याज़ नरम न हो जाए, फिर बर्तन में डाल दें। 3. ज़ुकीनी के बीज निकालकर इसे बहुत पतले नहीं, बल्कि ठीक मोटाई के स्लाइस में काटें। गाजर नरम होने पर इन्हें डालें और 8 मिनट पकाएँ, जब तक स्लाइस नरम हो जाएँ लेकिन अपना आकार बनाए रखें। 4. एक छोटे बर्तन में 1000 मि.ली. पानी और 1 छोटा चम्मच नमक डालें। पानी उबलने पर पास्ता डालें और 8 मिनट पकाएँ, फिर छानकर सूप में डाल दें। 5. टमाटर के टुकड़े काटें और 10 ग्राम Vegeta, 1/4 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च और 1 छोटा चम्मच सूखा लवेज़ डालकर बर्तन में डालें। 5 मिनट पकाएँ, जब तक टमाटर नरम न हो जाएँ। 6. अंडा फेंटें और हल्के उबलते सूप में पतली धार में डालें। अंडे की पट्टियाँ बनाने के लिए काँटे से चलाएँ। 2 मिनट और पकाएँ, फिर पार्सले काटकर आखिर में डालें।

नोट्स

बहुत बड़ी ज़ुकीनी में बीज ज़्यादा और गूदा पानीदार होता है; बीच का नरम हिस्सा भी निकाल दें। बड़े चिकन लेग पीस को कुछ मिनट और पकाना पड़ सकता है, जब तक मांस हड्डी से आसानी से अलग न हो जाए। अगर टमाटर बहुत खट्टे हों, तो और Vegeta डालने से पहले शोरबा चख लें, क्योंकि उसमें पहले से नमक होता है। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए 100 ग्राम ग्लूटेन-मुक्त पास्ता अलग से पकाकर इस्तेमाल करें; सूप में अंडा है। इसका स्वाद साफ़ सूप और घर के बने खट्टे सूप के बीच का है, और साथ में ब्रेड का एक स्लाइस काफ़ी है। सूप को फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें; पहले से बना रहे हों, तो पास्ता अलग रखें और परोसते समय कटोरों में डालें।