Sopa de coxas de frango com curgete e massa

A sopa de coxas de frango com curgete e massa leva tiras de ovo no final, e a massa é cozida à parte. A cenoura e os tomates adoçam o caldo, enquanto a curgete fica macia, mas em pedaços; quando estão cozidas, as coxas soltam-se facilmente do osso e o caldo fica límpido. Eu ponho mais tiras de ovo do que massa na minha tigela. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 64 minutos. Tempo total: 84 minutos. Doses: 4. Aproximadamente 420 kcal e 26 g de proteínas por dose.

Ingredientes

3 coxas de frango com osso (750 g)
1800 ml de água
1 cebola roxa média (150 g)
2 cenouras médias (160 g)
30 ml de azeite
2 curgetes (500 g)
1000 ml de água
1 colher de chá de sal
100 g de massa
2 tomates (300 g)
10 g de Vegeta
1/4 de colher de chá de pimenta moída
1 colher de chá de levístico seco
1 ovo
15 g de salsa fresca

Preparação

1. Coloque as coxas de frango e 1800 ml de água numa panela. Deixe levantar fervura e depois cozinhe em lume brando durante 35 minutos, até a carne estar cozida. 2. Enquanto o frango cozinha, pique a cebola e corte as cenouras às rodelas. Refogue-as em 30 ml de azeite durante 6 minutos, até a cebola amolecer, e depois junte-as à panela. 3. Retire as sementes das curgetes e corte-as em pedaços médios, não muito finos. Junte-as quando as cenouras estiverem macias e cozinhe durante 8 minutos, até os pedaços amolecerem, mas manterem a forma. 4. Coloque 1000 ml de água e 1 colher de chá de sal num tachinho. Quando levantar fervura, junte a massa e cozinhe durante 8 minutos; depois escorra-a e junte-a à sopa. 5. Corte os tomates em cubos e junte-os à panela com 10 g de Vegeta, 1/4 de colher de chá de pimenta moída e 1 colher de chá de levístico seco. Cozinhe durante 5 minutos, até os tomates amolecerem. 6. Bata o ovo e deite-o em fio fino na sopa a fervilhar levemente, usando um garfo para formar tiras. Cozinhe mais 2 minutos e, no fim, pique a salsa e junte-a.

Notas

As curgetes muito grandes têm muitas sementes e a polpa aguada; retire também a parte mole do centro. As coxas maiores podem precisar de mais alguns minutos, até a carne se soltar facilmente do osso. Se os tomates forem muito ácidos, prove o caldo antes de acrescentar mais Vegeta, que já contém sal. Para uma versão sem glúten, use 100 g de massa sem glúten, cozida à parte; a sopa contém ovo. Fica algures entre uma sopa límpida e uma ciorbă caseira, uma sopa tradicional romena, e uma fatia de pão basta para acompanhar. Guarde a sopa no frigorífico por no máximo 3 dias; se a preparar com antecedência, mantenha a massa à parte e junte-a às tigelas na hora de servir.