Supa din pulpe de pui cu zucchini și paste

Supa din pulpe de pui cu zucchini și paste primește la final fâșii de ou, iar pastele se fierb separat. Morcovul și roșiile îndulcesc zeama, iar zucchini rămâne în bucăți moi; pulpele se desprind ușor de os când sunt fierte, iar zeama rămâne limpede. Eu îmi pun în bol mai multe fâșii de ou decât paste. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 64 de minute. Timp total: 84 de minute. Porții: 4. Aproximativ 420 kcal și 26 g proteine pe porție.

Ingrediente

3 pulpe de pui cu os (750 g)
1800 ml apă
1 ceapă roșie medie (150 g)
2 morcovi medii (160 g)
30 ml ulei de măsline
2 dovlecei zucchini (500 g)
1000 ml apă
1 linguriță sare
100 g paste
2 roșii (300 g)
10 g Vegeta
1/4 linguriță piper măcinat
1 linguriță leuștean uscat
1 ou
15 g pătrunjel proaspăt

Preparare

1. Pune pulpele de pui și 1800 ml de apă într-o oală. Adu la fierbere, apoi lasă la foc mic 35 de minute, până când carnea este pătrunsă. 2. Cât fierbe puiul, toacă mărunt ceapa și taie morcovii rondele. Călește-le în 30 ml de ulei de măsline timp de 6 minute, până când ceapa se înmoaie, apoi pune-le în oală. 3. Scoate semințele din zucchini și taie-i în felii potrivite, nu foarte subțiri. Adaugă-i când morcovii sunt moi și fierbe 8 minute, până când feliile se înmoaie, dar își păstrează forma. 4. Pune 1000 ml de apă și 1 linguriță de sare într-o crăticioară. Când clocotește, adaugă pastele și fierbe-le 8 minute, apoi scurge-le și pune-le în supă. 5. Taie roșiile cuburi și pune-le în oală cu 10 g de Vegeta, 1/4 linguriță de piper măcinat și 1 linguriță de leuștean uscat. Fierbe 5 minute, până când roșiile se înmoaie. 6. Bate oul și toarnă-l în supa care fierbe ușor, în fir subțire, folosind o furculiță ca să se formeze fâșii. Mai fierbe 2 minute, apoi toacă pătrunjelul și adaugă-l la final.

Note

Dovleceii foarte mari au semințe multe și miez apos; îndepărtează și partea moale din centru. Pulpele mari pot cere câteva minute în plus, până când carnea se desprinde ușor de os. Dacă roșiile sunt foarte acre, gustă zeama înainte să mai pui Vegeta, care aduce deja sare. Pentru o variantă fără gluten, folosește 100 g de paste fără gluten, fierte separat; supa conține ou. Ca senzație, e între supa limpede și ciorba de casă, iar o felie de pâine ajunge alături. Ține supa la frigider cel mult 3 zile; dacă o pregătești din vreme, păstrează pastele separat și pune-le în boluri la servire.