Suppe aus Hähnchenschenkeln mit Zucchini und Nudeln

Name: Suppe aus Hähnchenschenkeln mit Zucchini und Nudeln
Ingredients: 3 Hähnchenschenkel mit Knochen (750 g); 1800 ml Wasser; 1 mittelgroße rote Zwiebel (150 g); 2 mittelgroße Möhren (160 g); 30 ml Olivenöl; 2 Zucchini (500 g); 1000 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz; 100 g Nudeln; 2 Tomaten (300 g); 10 g Vegeta; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Teelöffel getrockneter Liebstöckel; 1 Ei; 15 g frische Petersilie

Suppen - Suppe aus Hähnchenschenkeln mit Zucchini und Nudeln von Catrina B. - Recipia Rezepte

Die Suppe aus Hähnchenschenkeln mit Zucchini und Nudeln bekommt zum Schluss feine Eierstreifen, die Nudeln werden separat gekocht. Möhren und Tomaten machen die Brühe mild und leicht süßlich, die Zucchini bleiben weich und in Stückchen; das Fleisch löst sich leicht vom Knochen, wenn es gar ist, und die Brühe bleibt klar. Ich gebe mir mehr Eierstreifen als Nudeln in den Teller. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 64 Minuten. Gesamtzeit: 84 Minuten. Portionen: 4. Etwa 420 kcal und 26 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

3 Hähnchenschenkel mit Knochen (750 g)
1800 ml Wasser
1 mittelgroße rote Zwiebel (150 g)
2 mittelgroße Möhren (160 g)
30 ml Olivenöl
2 Zucchini (500 g)
1000 ml Wasser
1 Teelöffel Salz
100 g Nudeln
2 Tomaten (300 g)
10 g Vegeta
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel getrockneter Liebstöckel
1 Ei
15 g frische Petersilie

Zubereitung

1. Gib die Hähnchenschenkel und 1800 ml Wasser in einen Topf. Bring alles zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lass es 35 Minuten sanft köcheln, bis das Fleisch gar ist. 2. Während das Hähnchen kocht, hacke die Zwiebel fein und schneide die Möhren in Scheiben. Brate beides 6 Minuten in 30 ml Olivenöl an, bis die Zwiebel weich wird, und gib es dann in den Topf. 3. Entferne die Kerne aus den Zucchini und schneide sie in mittelgroße, nicht zu dünne Scheiben. Gib sie dazu, wenn die Möhren weich sind, und koche alles 8 Minuten, bis die Scheiben weich sind, aber ihre Form behalten. 4. Gib 1000 ml Wasser und 1 Teelöffel Salz in einen kleinen Topf. Sobald das Wasser kocht, gib die Nudeln hinein und koche sie 8 Minuten. Gieße sie ab und gib sie in die Suppe. 5. Schneide die Tomaten in Würfel und gib sie zusammen mit 10 g Vegeta, 1/4 Teelöffel gemahlenem Pfeffer und 1 Teelöffel getrocknetem Liebstöckel in den Topf. Koche alles 5 Minuten, bis die Tomaten weich sind. 6. Verquirle das Ei und gieße es in einem dünnen Strahl in die leicht köchelnde Suppe. Ziehe dabei mit einer Gabel Eierstreifen. Koche alles noch 2 Minuten, hacke dann die Petersilie und gib sie zum Schluss dazu.

Hinweise

Sehr große Zucchini haben viele Kerne und wässriges Fruchtfleisch; entferne auch den weichen Teil in der Mitte. Große Hähnchenschenkel brauchen eventuell ein paar Minuten länger, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst. Wenn die Tomaten sehr sauer sind, probiere die Brühe, bevor du noch mehr Vegeta zugibst, denn sie enthält bereits Salz. Für eine glutenfreie Variante nimm 100 g glutenfreie Nudeln und koche sie separat; die Suppe enthält Ei. Vom Eindruck her liegt sie zwischen einer klaren Suppe und einer hausgemachten Ciorbă, dazu reicht eine Scheibe Brot. Bewahre die Suppe höchstens 3 Tage im Kühlschrank auf; wenn du sie vorbereitest, bewahre die Nudeln separat auf und gib sie beim Servieren in die Teller.