Суп Радауцян

Суп Рэдэуцян – уютное лакомство

Суп Рэдэуцян – это один из тех традиционных рецептов, которые обнимают душу и радуют вкусовые рецепторы. Это сытный суп, полный ароматов и текстур, который идеально сочетает нежный вкус курицы с нотками чеснока и сметаны. Этот рецепт оказывается не только питательным блюдом, но и настоящим путешествием в сердце кулинарных традиций. Давайте вместе откроем, как приготовить идеальный суп Рэдэуцян!

Время приготовления: 20 минут
Время варки: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты:

- 1/2 курицы (примерно 600-800 г, свежей или магазинной)
- 2 больших моркови
- 1 большая луковица
- 3-4 столовые ложки уксуса (предпочтительно из банки с маринованными перцами)
- 5 зубчиков чеснока
- 400 мл сметаны (20% жира, для кремового вкуса)
- 4 желтка
- 1 пучок свежей петрушки
- Соль по вкусу
- 1-2 столовые ложки куриного жира (по желанию, для более насыщенного вкуса)

Приготовление:

1. Подготовка курицы: В большую кастрюлю добавьте половину курицы и залейте холодной водой. Если у вас есть куриный жир, добавьте его, чтобы усилить аромат. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь закипания.

2. Удаление пены: Когда вода начнет закипать, вы заметите образование пены на поверхности. Используйте шумовку, чтобы удалить эту пену, обеспечивая, чтобы суп был прозрачным и аппетитным.

3. Добавление овощей: После удаления пены добавьте в кастрюлю очищенные и нарезанные крупными кусками морковь и целую луковицу. Дайте покипеть около 30 минут, или пока мясо не станет нежным и легко отделяется от костей.

4. Отделение ингредиентов: Как только курица готова, выньте ее из кастрюли и дайте немного остыть. Также выньте овощи, а суп должен быть процежен дважды, чтобы получить прозрачную жидкость.

5. Подготовка мяса: Когда курица остынет, разберите ее на мелкие кусочки. Морковь можно нарезать кругами или оставить целиком, в зависимости от предпочтений.

6. Обогащение супа: Поставьте снова процеженный бульон на огонь и, когда он начнет закипать, добавьте мясо и кружочки моркови. Добавьте уксус из маринованных перцев, оставив вариться в течение 5 минут, чтобы объединить ароматы.

7. Приготовление чеснока: В миске разомните 5 зубчиков чеснока с щепоткой соли и добавьте немного воды, тщательно перемешивая. Этот чеснок придаст супу интенсивный аромат и неповторимый вкус.

8. Сметана: В другой миске приготовьте закваску из 4 желтков и 400 мл сметаны. Возьмите половник горячего бульона и постепенно добавляйте его в смесь со сметаной, чтобы ее подогреть. Таким образом, вы избежите сворачивания сметаны при добавлении в суп.

9. Завершение супа: Как только смесь станет однородной, добавьте ее в суп. Хорошо перемешайте, чтобы равномерно распределить сметану и получить кремовую консистенцию. Выключите огонь и добавьте мелко нарезанную петрушку.

10. Подача: Суп Рэдэуцян подается горячим, с домашним свежим хлебом и острым перцем или чесноком для тех, кто любит немного остроты. Если хотите, вы можете добавить еще одну ложку сметаны для дополнительной кремовости.

Практические советы:

- Выбор курицы: Если возможно, выбирайте деревенскую курицу, которая придаст более интенсивный вкус. Курица из магазина обычно мягче, но не имеет такого же аромата.
- Уксус: Если у вас нет уксуса из маринованных перцев, можно использовать белый винный уксус или яблочный уксус. Это добавит кислотности и усилит вкус супа.
- Вегетарианская версия: Вы можете адаптировать этот рецепт, используя такие овощи, как сельдерей, перец и грибы, заменив курицу маринованным тофу или смесью вареных овощей.
- Аутентичный вкус: Один трюк, который делает разницу, это добавить несколько лавровых листьев в суп перед подачей, чтобы усилить аромат.

Пищевая ценность (на порцию):

- Калории: примерно 350 ккал
- Белки: 30 г
- Жиры: 20 г
- Углеводы: 10 г

Часто задаваемые вопросы:

1. Можно ли замораживать суп Рэдэуцян?
Да, суп можно замораживать, но рекомендуется не добавлять сметану перед заморозкой. Добавьте ее при разогреве.

2. Могу ли я использовать другие овощи?
Абсолютно! Вы можете экспериментировать с такими овощами, как сельдерей, кабачки или даже картофель, чтобы добавить больше текстуры.

3. Какие напитки подходят к этому супу?
Суп Рэдэуцян прекрасно сочетается с бокалом сухого белого вина или светлого пива, которые сбалансируют интенсивные ароматы супа.

Суп Рэдэуцян – это не просто рецепт, а настоящий кулинарный опыт, который связывает нас с традициями и собирает нас вместе за столом. Приятного аппетита!