Овощной суп с клецками

Овощной суп с пышными клецками

Овощной суп с пышными клецками — это один из тех рецептов, которые вызывают теплые и уютные воспоминания, являясь классическим блюдом во многих кухнях. Этот суп — не просто еда, а опыт, который сочетает в себе натуральные ароматы свежих овощей с нежной текстурой клецок, создавая момент кулинарного наслаждения. Время приготовления составляет примерно 40 минут, а время варки — 30 минут, в результате чего получается вкусный суп на 4 порции.

Необходимые ингредиенты

Для супа:
- 4 средние моркови, свежие
- 5 спелых помидоров
- 100 мл томатного сока
- 3 больших луковицы
- Кусок сельдерея (примерно 100 г)
- 1 красный перец
- 1 зеленый перец
- Соль и перец по вкусу
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Пучок свежей петрушки
- 3 литра воды

Для клецок:
- 2 свежих яйца
- 1 столовая ложка минеральной воды
- 7-8 столовых ложек манной крупы

Приготовление супа

1. Подготовка ингредиентов: Начинаем с очистки и мытья всех овощей. Лук нарезаем кубиками, перцы — кубиками, а морковь — кружочками или кубиками, в зависимости от предпочтений. Сельдерей оставляем целым, чтобы добавить аромат супу, но его уберем перед подачей.

2. Варка овощей: В большую кастрюлю добавляем 3 литра воды и ставим на огонь. Когда вода закипит, добавляем все подготовленные овощи вместе с привязанными стеблями петрушки (они добавят свежий аромат супу). Помидоры пока не добавляем.

3. Обработка помидоров: В другой кастрюле ставим воду на огонь. Когда она закипит, добавляем помидоры на 10-15 секунд. Этот процесс облегчит их очистку. После того как мы вытащим их из воды, переносим в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. После остывания очищаем и нарезаем кубиками.

4. Добавление помидоров: Когда овощи в супе варились 30 минут, добавляем кубики помидоров, томатный сок, соль и перец, и оставляем все на медленном огне, чтобы ароматы смешались.

5. Завершение супа: Когда овощи готовы, пора заняться клецками. Убираем сельдерей и стебли петрушки из супа.

Приготовление клецок

1. Смешивание ингредиентов: В миске хорошо взбиваем яйца, затем начинаем добавлять манную крупу, по одной столовой ложке, аккуратно перемешивая. Важно не спешить, чтобы избежать образования комков.

2. Добавление минеральной воды: После того как мы добавили всю манную крупу, добавляем столовую ложку минеральной воды. Смесь должна быть однородной, но не слишком густой. Клецки должны быть пышными, поэтому важно соблюдать эту текстуру.

3. Добавление клецок в суп: Перед тем как вылить клецки, добавляем несколько столовых ложек холодной воды в суп. Это остановит кипение и позволит клецкам красиво подняться. С помощью ложки наполняем только половину этой ложки смесью клецок и выливаем в суп.

4. Варка клецок: Даем клецкам вариться 8-9 минут, накрыв кастрюлю крышкой. Важно не оставлять их слишком долго, так как они могут стать твердыми.

5. Подача: В конце подаем суп горячим, посыпанным свежей нарезанной петрушкой для дополнительного аромата и цвета. Этот суп идеально подходит для прохладного дня или когда мы чувствуем необходимость в комфорте.

Полезные советы

- Овощи: Используйте свежие овощи для более интенсивного вкуса. Вы можете поэкспериментировать с другими овощами, такими как кабачки или горох, чтобы добавить разнообразия.
- Клецки: Убедитесь, что не оставляете смесь слишком долго перед добавлением в суп, иначе они станут плотными.
- Подача: Этот суп прекрасно сочетается с кусочком поджаренного хлеба или хрустящими гренками. Вы также можете подать его с бокалом сухого белого вина или свежевыжатым лимонадом.

Пищевая информация

Овощной суп с клецками — это здоровый выбор, богатый витаминами и минералами из овощей. Морковь является отличным источником бета-каротина, а сельдерей содержит антиоксиданты. Клецки из манной крупы обеспечивают углеводы, являясь источником энергии. Порция этого супа содержит примерно 250 калорий, в зависимости от количества используемого масла и порции клецок.

Вегетарианская версия

Для вегетарианской версии убедитесь, что используете томатный сок без добавок или консервантов. Вы также можете заменить оливковое масло подсолнечным маслом.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другие овощи?
Да, вы можете добавить такие овощи, как кабачки, горох или цветную капусту, чтобы разнообразить рецепт.

2. Как я могу сохранить суп?
Суп хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 дней. Клецки могут стать более плотными, поэтому рекомендуется добавлять их свежими перед подачей.

3. Могу ли я заморозить суп?
Да, но лучше заморозить суп без клецок. Клецки можно сделать свежими в момент подачи.

Приглашаю вас насладиться этим простым и вкусным рецептом овощного супа с пышными клецками, который, безусловно, принесет комфорт и радость на ваши столы! Приятного аппетита!