Суп Рăдăуци - оригинал

Суп Рăдуцян - Традиционное Угощение

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 6-8

Суп Рăдуцян - это настоящая кулинарная сокровищница, родившаяся из желания жены удовлетворить уникальные вкусы своего мужа. Этот рецепт эволюционировал из классического супа из рубца, заменив рубец куриным филе, и со временем стал любимым блюдом во многих домах. Суп Рăдуцян - отличный выбор для прохладных дней или когда вы хотите насладиться уютным, ароматным и насыщенным блюдом.

Ингредиенты:
- 2 куриных филе с костями и кожей
- 2 моркови
- 1 сельдерей
- 1 корень петрушки
- Соль, перец
- Специи для курицы (Knorr, Delikat)
- 3-4 желтка
- 5 столовых ложек муки
- 400 г жирной сметаны (домашней)
- Уксус и чеснок для подачи
- 1 острый перец (по желанию, для подачи)

Шаги, которые нужно выполнить:

1. Подготовка ингредиентов:
- Размер и качество ингредиентов имеют решающее значение для идеального супа. Выбирайте свежие куриные филе с костями и кожей для более насыщенного вкуса.
- Очистите морковь, сельдерей и корень петрушки, затем нарежьте их крупными кусками. Эти овощи придадут супу аромат.

2. Варка мяса:
- В кастрюлю объемом 4 литра добавьте куриное филе, очищенные овощи, 1-2 столовые ложки соли и 2-3 литра холодной воды.
- Доведите до кипения на среднем огне и тщательно снимите пену с супа, чтобы удалить примеси. Это важный этап для получения прозрачного и вкусного супа.

3. Приготовление мяса:
- Варите на слабом огне около 40-50 минут, пока мясо не будет хорошо приготовлено, но не слишком мягким, иначе оно развалится.
- Выньте куриное филе из кастрюли и дайте ему немного остыть. Тем временем добавьте воду до 3/4 кастрюли, чтобы дополнить суп.

4. Подготовка мяса:
- Удалите кожу и кости с куриного филе, затем нарежьте мясо кубиками. Рекомендуется нарезать мясо поперек волокон, чтобы получить ровные и красивые кубики.

5. Подготовка сметаны:
- В миске взбейте желтки с щепоткой соли, сметаной и мукой. Если смесь слишком густая, добавьте немного холодной воды, чтобы разбавить. Эта смесь придаст супу кремовую текстуру.

6. Добавление овощей и ароматов:
- Добавьте натертую морковь, обжаренную до изменения цвета, в кастрюлю с супом. Это придаст супу красивый оттенок.
- Дайте покипеть 10 минут, затем влейте смесь сметаны и желтков в кастрюлю, когда суп закипит. Уменьшите огонь до минимума и тщательно перемешайте.

7. Приправление:
- Добавьте соль, перец и специи для курицы по вкусу. Перемешайте и дайте покипеть на слабом огне еще 10 минут.

8. Подача:
- Суп подается горячим, с ложкой уксуса и чеснока, добавленными в тарелку. Добавьте острый перец, если хотите, чтобы блюдо было пикантным.

Рекомендации по подаче:
Суп Рăдуцян можно наслаждаться с кусочком свежего хлеба или мămăligă. Холодное пиво идеально дополнит это уютное блюдо, создавая приятный контраст с богатыми ароматами супа.

Советы для идеального результата:
- Используйте куриное мясо с костями и кожей для получения насыщенного бульона.
- Не забудьте снять пену с супа в начале, чтобы удалить примеси.
- Если хотите добавить больше аромата, попробуйте добавить несколько горошин перца и лавровых листьев во время варки.

Пищевая ценность (на порцию):
- Калории: 310 ккал
- Белки: 24 г
- Жиры: 20 г
- Углеводы: 10 г

Суп Рăдуцян - это не только вкусное блюдо, но и часть кулинарной истории региона. Готовя этот рецепт, вы принесете в свою кухню традицию, полную вкуса и ностальгии. Наслаждайтесь каждой ложкой и позвольте себе быть увлеченными его богатыми ароматами!