Суп из лебеды Олтене

Олтенская суп с лободой: взрыв свежести и здоровья в тарелке

Олтенская суп с лободой — это традиционный рецепт, который приносит на наш стол не только аутентичный вкус лета, но и множество преимуществ для здоровья. Лобода, эта красочная и богатая питательными веществами зелень, является основным ингредиентом румынской кухни, особенно весной, когда мы стремимся детоксировать наш организм и восстановить силы.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 4-6

Пищевая ценность

Лобода — это настоящий кладезь витаминов, богатая витаминами A, K и C. Содержание витамина C составляет примерно 120-140 мг на 100 г растения, что делает ее более концентрированной, чем киви и лимон. Эта зелень обладает диуретическими, слабительными и детоксикационными свойствами, что делает ее идеальной для весеннего очищения. Кроме того, лобода содержит антиоксиданты, которые помогают бороться со свободными радикалами в организме.

Ингредиенты

1 кг свежей лободы
2 средние моркови
3 зеленых лука
2 зеленых чеснока
1 пучок свежего эстрагона
3 яйца
1 литр борща
100 мл сметаны (по желанию)
Соль и перец по вкусу
Оливковое масло для полива

Пошаговые инструкции

1. Подготовка ингредиентов: Начните с тщательной промывки лободы под холодной водой. Удалите более жесткие стебли и порвите лободу на полоски длиной около 3-4 см. Этот шаг необходим для обеспечения приятной текстуры в супе.

2. Морковь и ароматы: Очистите морковь и нарежьте ее мелко. В большой кастрюле добавьте лободу и морковь, затем накройте их водой. Варите на среднем огне в течение 15 минут. Это поможет извлечь ароматы из моркови и придаст супу сладкий вкус.

3. Борщ: После того как лобода и морковь сварятся, добавьте борщ, который был сварен отдельно. Важно добавить борщ в конце, чтобы сохранить его характерную кислотность.

4. Лук и чеснок: Мелко нарежьте зеленый лук и зеленый чеснок, затем добавьте их в кастрюлю. Дайте всему медленно вариться на слабом огне около 10 минут. Эти ингредиенты усилят аромат супа и добавят свежести.

5. Яичные клочки: В отдельной миске взбейте яйца с небольшим количеством муки. Эта смесь создаст яичные клочки в супе, что добавит интересную текстуру. Используйте мелкое сито и вылейте яичную смесь в суп, постоянно помешивая, чтобы получить эти нежные клочки. Варите еще 10 минут.

6. Завершение супа: Полейте несколько капель оливкового масла, приправьте солью и перцем по вкусу. Выключите огонь и добавьте мелко нарезанный эстрагон. Это придаст вашему супу свежий и яркий аромат.

7. Подача: Подавайте суп горячим, с ложкой сметаны сверху, если хотите. Вы также можете посыпать немного свежего эстрагона для более привлекательного вида.

Предложения по подаче

Суп с лободой идеально сочетается с куском свежего хрустящего хлеба. Вы также можете сочетать его с бокалом сухого белого вина или свежей лимонады, чтобы добавить приятный контраст. Если хотите добавить больше вкуса, можете добавить жареные гренки или овечий сыр.

Варианты рецепта

Если вы хотите исследовать варианты этого рецепта, вы можете заменить лободу другими зелеными, такими как шпинат или крапива, в зависимости от сезона. Вы также можете добавить картошку, нарезанную кубиками, чтобы сделать суп более сытным, или использовать куриное мясо для более сытной версии.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать замороженную лободу?
Да, замороженную лободу можно использовать, но она будет менее хрустящей. Убедитесь, что вы разморозили ее и хорошо отцеживаете перед добавлением в суп.

2. Как долго хранится суп?
Суп с лободой хранится в холодильнике в течение 2-3 дней. На следующий день он даже вкуснее, когда ароматы успели смешаться.

3. Можно ли сделать веганский суп?
Да, вы можете пропустить яйца и сметану, и суп будет таким же вкусным. Добавьте больше овощей, чтобы усилить вкус.

4. Какие другие зелени я могу добавить?
Вы можете поэкспериментировать с петрушкой, укропом или даже листьями сельдерея, чтобы разнообразить ароматы супа.

Олтенская суп с лободой — это не только простой рецепт, но и возможность принести на ваш стол частичку весны, полную витаминов и здоровья. Приготовьте его с любовью, наслаждайтесь каждым кусочком и поделитесь этим вкусным кулинарным сокровищем с близкими. Приятного аппетита!