Ciorba olteneasca de loboda

Ciorba oltenească de lobodă: o explozie de prospețime și sănătate în farfurie

Ciorba oltenească de lobodă este o rețetă tradițională care aduce pe masa noastră nu doar gustul autentic al verii, ci și o mulțime de beneficii pentru sănătate. Loboda, această verdetură plină de culoare și nutrienți, este un ingredient de bază în bucătăria românească, mai ales în perioada de primăvară, când căutăm să ne detoxifiem organismul și să ne revitalizăm.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 50 minute
Număr de porții: 4-6

Beneficii nutriționale

Loboda este o adevărată comoară de vitamine, fiind bogată în vitamina A, K și C. Conținutul de vitamina C este de aproximativ 120-140 mg la 100 g de plantă, ceea ce o face mai concentrată decât kiwi-ul și lămâia. Această verdetură are proprietăți diuretice, laxative și detoxifiante, fiind ideală pentru o cură de primăvară. În plus, loboda conține antioxidanți care ajută la combaterea radicalilor liberi din organism.

Ingrediente

1 kg lobodă proaspătă
2 morcovi medii
3 fire de ceapă verde
2 fire de usturoi verde
1 legătură de leuștean proaspăt
3 ouă
1 litru de borș
100 ml smântână (opțional)
Sare și piper după gust
Ulei de măsline pentru stropit

Instrucțiuni pas cu pas

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a spăla bine loboda sub un jet de apă rece. Îndepărtează tulpinile mai dure și rupe loboda în fâșii de aproximativ 3-4 cm. Acest pas este esențial pentru a asigura o textură plăcută în ciorbă.

2. Morcovii și aromele: Curăță morcovii și taie-i mărunt. Într-o oală mare, adaugă loboda și morcovii, apoi acoperă-le cu apă. Fierbe la foc mediu timp de 15 minute. Acest lucru va ajuta la extragerea aromelor din morcovi și va oferi un gust dulce ciorbei.

3. Borșul: După ce loboda și morcovii au fiert, adaugă borșul care a fost fiert separat. Este important ca borșul să fie adăugat la final pentru a păstra aciditatea sa distinctivă.

4. Ceapa și usturoiul: Toacă fin ceapa verde și usturoiul verde, apoi adaugă-le în oală. Lasă totul să fiarbă încet, la foc mic, timp de aproximativ 10 minute. Aceste ingrediente sunt cele care vor intensifica aroma ciorbei și vor aduce un plus de prospețime.

5. Zdrentele de ou: Într-un bol separat, bate ouăle cu puțină făină. Acest amestec va crea zdrente de ou în ciorbă, un detaliu care îi va oferi o textură interesantă. Folosește o strecurătoare fină și toarnă amestecul de ou în ciorbă, amestecând continuu pentru a obține aceste zdrente delicate. Fierbe timp de încă 10 minute.

6. Finalizarea ciorbei: Picură câțiva stropi de ulei de măsline, condimentează cu sare și piper după gust. Oprește focul și adaugă leușteanul tocat fin. Acesta va adăuga o aromă proaspătă și vibrantă ciorbei tale.

7. Servirea: Servește ciorba caldă, cu o lingură de smântână deasupra, dacă dorești. Poți presăra și puțin leuștean proaspăt pentru un aspect mai atrăgător.

Sugestii de servire

Ciorba de lobodă este perfectă alături de o felie de pâine proaspătă, crocantă. De asemenea, o poți combina cu un pahar de vin alb sec sau cu o limonadă proaspătă pentru a adăuga un contrast plăcut. Dacă vrei un plus de savoare, poți adăuga crutoane prăjite sau brânză de burduf.

Variante ale rețetei

Dacă dorești să explorezi variații ale acestei rețete, poți înlocui loboda cu alte verdeturi, cum ar fi spanacul sau urzicile, în funcție de sezon. De asemenea, poți adăuga cartofi cubulețe pentru a face ciorba mai consistentă sau poți folosi carne de pui pentru o variantă mai sățioasă.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi lobodă congelată?
Da, loboda congelată poate fi folosită, dar va fi mai puțin crocantă. Asigură-te că o decongelezi și o scurgi bine înainte de a o adăuga în ciorbă.

2. Cât timp se păstrează ciorba?
Ciorba de lobodă se păstrează la frigider timp de 2-3 zile. Este chiar mai gustoasă a doua zi, când aromele au avut timp să se combine.

3. Se poate face ciorba vegană?
Da, poți omite ouăle și smântâna, iar ciorba va fi la fel de delicioasă. Adaugă mai multe legume pentru a intensifica gustul.

4. Ce alte verdețuri pot adăuga?
Poți experimenta cu pătrunjel, mărar sau chiar cu frunze de țelină pentru a varia aromele ciorbei.

Ciorba oltenească de lobodă este nu doar o rețetă simplă, ci și o oportunitate de a aduce pe masa ta un strop de primăvară, plină de vitamine și sănătate. Prepar-o cu drag, bucură-te de fiecare înghițitură și împărtășește cu cei dragi această delicioasă comoară culinară. Poftă bună!