Σούπα από λάπαθο Ολτενίας

Σούπα Ολτενίας με λάπαθο: μια έκρηξη φρεσκάδας και υγείας στο πιάτο

Η σούπα Ολτενίας με λάπαθο είναι μια παραδοσιακή συνταγή που φέρνει στο τραπέζι μας όχι μόνο τη γνήσια γεύση του καλοκαιριού, αλλά και μια σειρά από οφέλη για την υγεία. Το λάπαθο, αυτό το χρωματιστό και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά χόρτο, είναι βασικό συστατικό της ρουμανικής κουζίνας, ειδικά την άνοιξη, όταν προσπαθούμε να αποτοξινώσουμε τον οργανισμό μας και να αναζωογονηθούμε.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4-6

Διατροφικά οφέλη

Το λάπαθο είναι ένας πραγματικός θησαυρός βιταμινών, πλούσιο σε βιταμίνες A, K και C. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C είναι περίπου 120-140 mg ανά 100 g φυτού, γεγονός που το καθιστά πιο συμπυκνωμένο από το ακτινίδιο και το λεμόνι. Αυτό το χόρτο έχει διουρητικές, καθαρτικές και αποτοξινωτικές ιδιότητες, ιδανικό για μια άνοιξη αποτοξίνωσης. Επιπλέον, το λάπαθο περιέχει αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών στον οργανισμό.

Συστατικά

1 κιλό φρέσκου λάπαθου
2 μέτριες καρότα
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 φρέσκα σκόρδα
1 ματσάκι φρέσκου άνηθου
3 αυγά
1 λίτρο μπαρσούτ
100 ml κρέμα (προαιρετικά)
Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Ελαιόλαδο για ραντίσματα

Οδηγίες βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία των συστατικών: Ξεκινήστε πλένοντας καλά το λάπαθο κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Αφαιρέστε τους πιο σκληρούς μίσχους και σπάστε το λάπαθο σε λωρίδες περίπου 3-4 cm. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να εξασφαλίσετε μια ευχάριστη υφή στη σούπα.

2. Καρότα και αρώματα: Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το λάπαθο και τα καρότα, στη συνέχεια καλύψτε τα με νερό. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει στην εξαγωγή των αρωμάτων από τα καρότα και θα προσφέρει μια γλυκιά γεύση στη σούπα.

3. Μπαρσούτ: Αφού βράσουν το λάπαθο και τα καρότα, προσθέστε το μπαρσούτ που έχει μαγειρευτεί ξεχωριστά. Είναι σημαντικό να προσθέσετε το μπαρσούτ στο τέλος για να διατηρήσετε την χαρακτηριστική του οξύτητα.

4. Κρεμμύδι και σκόρδο: Ψιλοκόψτε το φρέσκο κρεμμύδι και το φρέσκο σκόρδο, στη συνέχεια προσθέστε τα στην κατσαρόλα. Αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Αυτά τα συστατικά είναι αυτά που θα εντείνουν το άρωμα της σούπας και θα προσφέρουν μια επιπλέον φρεσκάδα.

5. Κομμάτια αυγού: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά με λίγο αλεύρι. Αυτό το μείγμα θα δημιουργήσει κομμάτια αυγού στη σούπα, μια λεπτομέρεια που θα της προσφέρει μια ενδιαφέρουσα υφή. Χρησιμοποιήστε ένα λεπτό σουρωτήρι και ρίξτε το μείγμα αυγού στη σούπα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποκτήσετε αυτά τα λεπτά κομμάτια. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

6. Ολοκλήρωση της σούπας: Ρίξτε μερικές σταγόνες ελαιόλαδου, αλατίστε και πιπερώστε κατά βούληση. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο. Αυτό θα προσθέσει μια φρέσκια και ζωντανή γεύση στη σούπα σας.

7. Σερβίρισμα: Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, με μια κουταλιά κρέμας από πάνω, αν θέλετε. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε λίγο φρέσκο άνηθο για μια πιο ελκυστική εμφάνιση.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Η σούπα με λάπαθο είναι τέλεια με μια φέτα φρέσκου, τραγανού ψωμιού. Μπορείτε επίσης να την συνδυάσετε με ένα ποτήρι ξηρού λευκού κρασιού ή με μια φρέσκια λεμονάδα για να προσθέσετε μια ευχάριστη αντίθεση. Αν θέλετε μια επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε καβουρδισμένα κρουτόν ή φέτα.

Εναλλακτικές συνταγές

Αν θέλετε να εξερευνήσετε παραλλαγές αυτής της συνταγής, μπορείτε να αντικαταστήσετε το λάπαθο με άλλα χόρτα, όπως σπανάκι ή τσουκνίδες, ανάλογα με την εποχή. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πατάτες κομμένες σε κύβους για να κάνετε τη σούπα πιο χορταστική ή να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο για μια πιο πλούσια εκδοχή.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο λάπαθο;
Ναι, το κατεψυγμένο λάπαθο μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αλλά θα είναι λιγότερο τραγανό. Βεβαιωθείτε ότι το έχετε αποψύξει και στραγγίσει καλά πριν το προσθέσετε στη σούπα.

2. Πόσο καιρό διαρκεί η σούπα;
Η σούπα με λάπαθο διαρκεί στο ψυγείο 2-3 ημέρες. Είναι ακόμα πιο νόστιμη την επόμενη μέρα, όταν οι γεύσεις έχουν χρόνο να συνδυαστούν.

3. Μπορεί να γίνει vegan σούπα;
Ναι, μπορείτε να παραλείψετε τα αυγά και την κρέμα, και η σούπα θα είναι εξίσου νόστιμη. Προσθέστε περισσότερα λαχανικά για να εντείνετε τη γεύση.

4. Ποια άλλα χόρτα μπορώ να προσθέσω;
Μπορείτε να πειραματιστείτε με μαϊντανό, άνηθο ή ακόμη και φύλλα σέλινου για να ποικίλετε τις γεύσεις της σούπας.

Η σούπα Ολτενίας με λάπαθο δεν είναι μόνο μια απλή συνταγή, αλλά και μια ευκαιρία να φέρετε στο τραπέζι σας μια δόση άνοιξης, γεμάτη βιταμίνες και υγεία. Ετοιμάστε την με αγάπη, απολαύστε κάθε μπουκιά και μοιραστείτε αυτόν τον νόστιμο γαστρονομικό θησαυρό με τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!