Soupe de blette oltenaise

Soupe oltenienne à l'oseille : une explosion de fraîcheur et de santé dans votre assiette

La soupe oltenienne à l'oseille est une recette traditionnelle qui apporte non seulement le goût authentique de l'été à notre table, mais aussi une multitude de bienfaits pour la santé. L'oseille, cette verdure colorée et riche en nutriments, est un ingrédient de base de la cuisine roumaine, surtout au printemps, lorsque nous cherchons à détoxifier notre corps et à nous revitaliser.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 4-6

Bienfaits nutritionnels

L'oseille est un véritable trésor de vitamines, riche en vitamines A, K et C. Le contenu en vitamine C est d'environ 120-140 mg pour 100 g de plante, ce qui la rend plus concentrée que le kiwi et le citron. Cette verdure possède des propriétés diurétiques, laxatives et détoxifiantes, ce qui la rend idéale pour une cure de printemps. De plus, l'oseille contient des antioxydants qui aident à combattre les radicaux libres dans le corps.

Ingrédients

1 kg d'oseille fraîche
2 carottes moyennes
3 oignons verts
2 tiges d'ail vert
1 bouquet de livèche fraîche
3 œufs
1 litre de bortsch
100 ml de crème aigre (facultatif)
Sel et poivre au goût
Huile d'olive pour arroser

Instructions étape par étape

1. Préparation des ingrédients : Commencez par bien laver l'oseille sous un jet d'eau froide. Enlevez les tiges les plus dures et déchirez l'oseille en bandes d'environ 3-4 cm. Cette étape est essentielle pour garantir une texture agréable dans la soupe.

2. Carottes et saveurs : Épluchez les carottes et coupez-les finement. Dans une grande casserole, ajoutez l'oseille et les carottes, puis couvrez-les d'eau. Faites bouillir à feu moyen pendant 15 minutes. Cela aidera à extraire les saveurs des carottes et donnera un goût sucré à la soupe.

3. Le bortsch : Après que l'oseille et les carottes aient bouilli, ajoutez le bortsch qui a été bouilli séparément. Il est important d'ajouter le bortsch à la fin pour préserver son acidité distinctive.

4. Oignons et ail : Hachez finement les oignons verts et l'ail vert, puis ajoutez-les dans la casserole. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Ces ingrédients intensifieront la saveur de la soupe et ajouteront une touche de fraîcheur.

5. Gouttes d'œuf : Dans un bol séparé, battez les œufs avec un peu de farine. Ce mélange créera des gouttes d'œuf dans la soupe, un détail qui lui donnera une texture intéressante. Utilisez un tamis fin et versez le mélange d'œuf dans la soupe tout en remuant continuellement pour obtenir ces gouttes délicates. Faites bouillir pendant encore 10 minutes.

6. Finalisation de la soupe : Arrosez quelques gouttes d'huile d'olive, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Éteignez le feu et ajoutez la livèche hachée finement. Cela ajoutera une saveur fraîche et vibrante à votre soupe.

7. Service : Servez la soupe chaude, avec une cuillère de crème aigre sur le dessus, si vous le souhaitez. Vous pouvez également saupoudrer un peu de livèche fraîche pour un aspect plus attrayant.

Suggestions de service

La soupe à l'oseille est parfaite accompagnée d'une tranche de pain frais et croustillant. Vous pouvez également l'associer à un verre de vin blanc sec ou à une limonade fraîche pour ajouter un contraste agréable. Si vous souhaitez un coup de saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter des croûtons grillés ou du fromage de brebis.

Variantes de la recette

Si vous souhaitez explorer des variations de cette recette, vous pouvez remplacer l'oseille par d'autres légumes, tels que les épinards ou les orties, selon la saison. Vous pouvez également ajouter des pommes de terre en dés pour rendre la soupe plus consistante ou utiliser du poulet pour une version plus nourrissante.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de l'oseille congelée ? Oui, l'oseille congelée peut être utilisée, mais elle sera moins croquante. Assurez-vous de la décongeler et de bien l'égoutter avant de l'ajouter à la soupe.

2. Combien de temps la soupe se conserve-t-elle ? La soupe à l'oseille peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Elle est même plus savoureuse le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se mélanger.

3. La soupe peut-elle être faite végétalienne ? Oui, vous pouvez omettre les œufs et la crème aigre, et la soupe sera tout aussi délicieuse. Ajoutez plus de légumes pour intensifier la saveur.

4. Quelles autres herbes puis-je ajouter ? Vous pouvez expérimenter avec du persil, de l'aneth ou même des feuilles de céleri pour varier les saveurs de la soupe.

La soupe oltenienne à l'oseille n'est pas seulement une recette simple, mais aussi une occasion d'apporter une touche de printemps, pleine de vitamines et de santé, à votre table. Préparez-la avec amour, savourez chaque bouchée et partagez ce délicieux trésor culinaire avec vos proches. Bon appétit !