ओल्टेनियन चरी का सूप

ओल्टेनिया की चुकंदर की सूप: प्लेट में ताजगी और स्वास्थ्य का विस्फोट

ओल्टेनिया की चुकंदर की सूप एक पारंपरिक नुस्खा है जो हमारी मेज पर न केवल गर्मियों का असली स्वाद लाता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए कई लाभ भी लाता है। चुकंदर, यह रंग-बिरंगी और पोषक तत्वों से भरपूर हरी सब्जी, रोमानियाई खाना पकाने में एक बुनियादी सामग्री है, विशेषकर वसंत के समय में, जब हम अपने शरीर को डिटॉक्सिफाई करने और पुनर्जीवित करने की कोशिश करते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

पोषण संबंधी लाभ

चुकंदर वास्तव में विटामिनों का खजाना है, जिसमें विटामिन A, K और C प्रचुर मात्रा में होते हैं। 100 ग्राम पौधे में विटामिन C की मात्रा लगभग 120-140 मिलीग्राम होती है, जो इसे कीवी और नींबू से अधिक संकेंद्रित बनाती है। यह हरी सब्जी मूत्रवर्धक, मलवर्धक और डिटॉक्सिफाइंग गुणों से भरपूर होती है, जो वसंत के डिटॉक्स के लिए आदर्श है। इसके अलावा, चुकंदर में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर में फ्री रेडिकल्स से लड़ने में मदद करते हैं।

सामग्री

1 किलोग्राम ताजा चुकंदर
2 मध्यम गाजर
3 हरी प्याज के डंठल
2 हरी लहसुन की कलियाँ
1 बंडल ताजा डिल
3 अंडे
1 लीटर खट्टा दूध
100 मिलीलीटर क्रीम (वैकल्पिक)
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
छिड़कने के लिए जैतून का तेल

चरण-दर-चरण निर्देश

1. सामग्री की तैयारी: पहले चुकंदर को ठंडे पानी में अच्छे से धो लें। कड़े डंठलों को हटा दें और चुकंदर को लगभग 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में तोड़ दें। यह कदम सूप में सुखद बनावट सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।

2. गाजर और स्वाद: गाजर को छीलें और छोटे टुकड़ों में काटें। एक बड़े बर्तन में चुकंदर और गाजर डालें, फिर उन पर पानी डालें। मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें। इससे गाजर से स्वाद निकलने में मदद मिलेगी और सूप को मीठा स्वाद मिलेगा।

3. खट्टा दूध: जब चुकंदर और गाजर उबल जाएं, तो अलग से उबाले गए खट्टा दूध को डालें। खट्टा दूध को अंत में डालना महत्वपूर्ण है ताकि इसकी विशिष्ट अम्लता बनी रहे।

4. हरी प्याज और लहसुन: हरी प्याज और हरी लहसुन को बारीक काटें, फिर उन्हें बर्तन में डालें। सब कुछ धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक धीरे-धीरे उबालें। ये सामग्री सूप की सुगंध को बढ़ाएंगी और ताजगी का एक अतिरिक्त स्पर्श लाएंगी।

5. अंडे का मिश्रण: एक अलग कटोरे में अंडों को थोड़ी सी आटे के साथ फेंटें। यह मिश्रण सूप में अंडे के टुकड़े बनाएगा, जो इसे एक दिलचस्प बनावट देगा। एक बारीक छलनी का उपयोग करके, अंडे के मिश्रण को सूप में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि ये नाजुक अंडे के टुकड़े बन सकें। 10 मिनट और उबालें।

6. सूप का समापन: कुछ बूँदें जैतून का तेल डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। आग बंद करें और बारीक कटी हुई डिल डालें। यह आपके सूप में ताजगी और जीवंतता का एक स्पर्श जोड़ेगा।

7. परोसना: यदि चाहें, तो सूप को गर्मागर्म परोसें, ऊपर एक चम्मच क्रीम डालें। आप इसे और आकर्षक दिखाने के लिए थोड़ा ताजा डिल भी छिड़क सकते हैं।

परोसने के सुझाव

चुकंदर की सूप ताजा, कुरकुरी ब्रेड के एक टुकड़े के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, आप इसे एक गिलास सूखी सफेद शराब या ताजगी से भरे नींबू पानी के साथ मिलाकर सुखद विपरीतता जोड़ सकते हैं। यदि आप और स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप भुने हुए क्राउटन या पनीर भी डाल सकते हैं।

नुस्खे के विकल्प

यदि आप इस नुस्खे के विभिन्न रूपों का अन्वेषण करना चाहते हैं, तो आप मौसम के अनुसार चुकंदर को अन्य हरी सब्जियों जैसे पालक या बिछुआ से बदल सकते हैं। इसके अलावा, आप सूप को अधिक गाढ़ा बनाने के लिए कटे हुए आलू डाल सकते हैं या एक अधिक भरपूर संस्करण के लिए चिकन का उपयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई चुकंदर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई चुकंदर का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यह कुरकुरी नहीं होगी। सुनिश्चित करें कि आप इसे पिघलाएं और सूप में डालने से पहले अच्छी तरह से सूखा लें।

2. सूप कितने समय तक रहता है?
चुकंदर की सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। यह दूसरे दिन और भी स्वादिष्ट होता है, जब फ्लेवर एक साथ मिल जाते हैं।

3. क्या सूप शाकाहारी बनाया जा सकता है?
हाँ, आप अंडे और क्रीम को छोड़ सकते हैं, और सूप उतना ही स्वादिष्ट होगा। स्वाद को बढ़ाने के लिए अधिक सब्जियां डालें।

4. मैं और कौन सी हरी सब्जियां डाल सकता हूँ?
आप सूप के स्वाद को बदलने के लिए हरा धनिया, सौंफ या यहां तक कि अजवाइन के पत्ते के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

ओल्टेनिया की चुकंदर की सूप न केवल एक साधारण नुस्खा है, बल्कि यह आपके मेज पर एक वसंत का स्पर्श लाने का एक अवसर है, जो विटामिन और स्वास्थ्य से भरा हुआ है। इसे प्रेम से तैयार करें, हर कौर का आनंद लें और इस स्वादिष्ट पाक खजाने को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें। खाने का आनंद लें!