オルテニアのヒユスープ

オルテニアのルバーブスープ：皿の中の新鮮さと健康の爆発

オルテニアのルバーブスープは、私たちのテーブルに夏の本物の味だけでなく、健康に多くの利点をもたらす伝統的なレシピです。ルバーブは、色とりどりで栄養が豊富なこの葉物野菜は、特に春の時期に私たちが体をデトックスし、活力を回復したいときに、ルーマニア料理の基本的な材料です。

準備時間：20分
調理時間：30分
合計時間：50分
ポーション数：4-6

栄養上の利点

ルバーブはビタミンの宝庫であり、ビタミンA、K、Cが豊富です。100グラムあたりのビタミンCの含有量は約120-140mgで、キウイやレモンよりも濃縮されています。この葉物野菜は利尿作用、下剤作用、解毒作用を持ち、春のデトックスに最適です。さらに、ルバーブには体内のフリーラジカルと戦うのを助ける抗酸化物質が含まれています。

材料

1kgの新鮮なルバーブ
中くらいの人参2本
青ネギ3本
青ニンニク2本
新鮮なディル1束
卵3個
1リットルのルバーブスープ
100mlのサワークリーム（オプション）
塩と胡椒はお好みで
オリーブオイルをかけるために

ステップバイステップの指示

1. 材料の準備：冷水でルバーブをよく洗い、硬い茎を取り除き、3-4cmの幅に裂きます。このステップは、スープの心地よい食感を確保するために重要です。

2. 人参と香味野菜：人参の皮をむき、小さく切ります。大きな鍋にルバーブと人参を加え、水で覆います。中火で15分間煮ます。これにより、人参から香りが引き出され、スープに甘みが加わります。

3. ルバーブスープ：ルバーブと人参が煮えたら、別に煮ておいたルバーブスープを加えます。ルバーブスープは最後に加えることが重要で、その特有の酸味を保つためです。

4. 青ネギと青ニンニク：青ネギと青ニンニクを細かく切り、鍋に加えます。すべてを弱火で約10分間ゆっくり煮ます。これらの材料はスープの香りを強化し、新鮮さを加えます。

5. 卵のかき混ぜ：別のボウルで卵を少しの小麦粉と混ぜます。この混合物はスープに卵のかき混ぜを作成し、興味深い食感を与えます。細かいふるいを使用して、卵の混合物をスープに注ぎ、絶えずかき混ぜてこれらのデリケートな卵のかき混ぜを得ます。さらに10分間煮ます。

6. スープの仕上げ：数滴のオリーブオイルを垂らし、好みに応じて塩と胡椒で味付けします。火を止め、細かく刻んだディルを加えます。これにより、スープに新鮮で活気のある香りが加わります。

7. サーブ：スープを温かいうちに、上にサワークリームを一さじ乗せて提供します。見た目をより魅力的にするために、新鮮なディルを少し振りかけることもできます。

提供の提案

ルバーブスープは、新鮮でサクサクのパンのスライスと一緒に楽しむのに最適です。また、白ワインや新鮮なレモネードを組み合わせて、心地よい対比を加えることもできます。さらに風味を加えたい場合は、トーストしたクルトンやチーズを加えることもできます。

レシピのバリエーション

このレシピのバリエーションを探求したい場合は、季節に応じてルバーブをほうれん草やイラクサなどの他の葉物野菜に置き換えることができます。また、スープをより濃厚にするために、サイコロ状のジャガイモを加えたり、鶏肉を使ってよりボリュームのあるバージョンを作ったりすることもできます。

よくある質問

1. 冷凍ルバーブを使えますか？
はい、冷凍ルバーブを使用できますが、食感は少し劣ります。スープに加える前に、必ず解凍して十分に水を切ってください。

2. スープはどのくらい持ちますか？
ルバーブスープは冷蔵庫で2-3日保存できます。香りが融合する時間があるため、2日目にはさらに美味しくなります。

3. ヴィーガンのスープを作れますか？
はい、卵とサワークリームを省略すれば、スープは同じように美味しいです。味を強化するために、もっと多くの野菜を加えてください。

4. 他にどんな葉物野菜を加えられますか？
香菜、ディル、またはセロリの葉を加えて、スープの風味を変えることができます。

オルテニアのルバーブスープは、シンプルなレシピであるだけでなく、あなたのテーブルに春のひとしずくを持ち込む機会でもあり、ビタミンと健康で満ちています。心を込めて作り、ひと口ごとに楽しみ、大切な人とこの美味しい料理の宝物を分かち合ってください。いただきます！